Cuisine du monde

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Recette créée le mercredi 7 février 2018 à 20h00

			€€€
1 h 30	Accessible	4 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h 30

Accessible

4 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

2 Notes

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TEMPS ROBOT

3 min 5 s

CUISSON

12 min

REPOS

1 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Pains pour paninis maison (4)
Cook time: 12 min
Total time: 90 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Petits gourmands, Pour recevoir, Cuisine du monde
Ingredients: 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®; 80 gramme(s) lait entier; 80 gramme(s) d'eau; 175 gramme(s) de farine T55; 125 gramme(s) de farine de gruau T45; 1 c.à.s de sucre en poudre fin; 25 gramme(s) d'huile d'olive; des rondelles de chèvre bûches; du jambon blanc; du jambon de pays (sec); des fromages râpés; des rondelles de tomates; du fromage coulant (camembert, mozzarella); du cheddar; du bacon ou tranches de lard fumé; de l'émincé de poulet cuit; des tranches de chorizo

Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g

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Pour 4 pains à panini

IngredientsListe de courses

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

80 gramme(s) lait entier

80 gramme(s) d'eau

175 gramme(s) de farine T55

125 gramme(s) de farine de gruau T45

1 c.à.s de sucre en poudre fin

25 gramme(s) d'huile d'olive

5 étapes

Dans le bol, verser la levure, le lait et l'eau. Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.

25 s

40 °C

Ajouter les farines et le sucre. Mélanger 25 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

25 s

Ajouter l'huile d'olive. Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

Petrissage :

2 min

Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle, couvrir d'un torchon épais. Laisser la pâte doublée de volume environ 30 minutes.

Pétrir (dégazage) 15 secondes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

Petrissage :

15 s

Pour le façonnage et la pré-cuisson

IngredientsListe de courses

2 étapes

Retirer la pâte du bol, bouler sur le Roul'pat et former un long boudin. Diviser en 4 pâtons égaux. Laisser au repos 5 minutes. Placer le moule SANDWICHS ou moule 4 QUARTS sur la plaque alu perforée. Façonner chaque pâton à la taille du moule : étaler au rouleau en rectangle et faire 2 replis. Étaler chaque boudin légèrement dans la largeur (= largeur moule) et ensuite dans la longueur en partant du centre (= longueur moule). Déposer dans les empreintes. Laisser pousser environ 30 minutes sous torchon. Préchauffer le four à 180°C avant la fin de la pousse.

Précuire 12 minutes à 180°C (selon four - four bas pour samsung twin convection)(la cuisson se termine sur le grill). (A surveiller : les pains doivent rester relativement blancs). Laisser refroidir sous torchon pour garder le moelleux. Une fois froid, placer dans une boite de transport ou TW.

Pour la garniture aux choix et la cuisson des paninis

IngredientsListe de courses

des rondelles de chèvre bûches

du jambon blanc

du jambon de pays (sec)

des fromages râpés

des rondelles de tomates

du fromage coulant (camembert, mozzarella)

du cheddar

du bacon ou tranches de lard fumé

de l'émincé de poulet cuit

des tranches de chorizo

2 étapes

Ouvrir les pains en 2 avec un couteau scie. Garnir au choix de tomates en rondelles, fromages râpés, fromages coulants (camembert, mozzarella ...), jambon blanc ou de pays (sec), poulet, bacon ou tranches fines de lard, tranches de chorizo, chèvre bûche en rondelles etc...

Refermer les pains et cuire avec un appareil de type grill ou croques-monsieur, plaques grillades.

Bon appétit !