Pains à la semoule fine, cuisson au four

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pains à la semoule fine, cuisson au fourRecette créée le mardi 26 février 2019 à 16h28

PRÊT EN

1 h 30
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 55 s

CUISSON

20 min

REPOS

50 min

Pour la pâte à pain

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

315 gramme(s) d'eau

315 gramme(s) d'eau

250 gramme(s) de semoule de blé fine

250 gramme(s) de semoule de blé fine

250 gramme(s) de farine t0 (farine à pizzas)

250 gramme(s) de farine t0 (farine à pizzas)

35 gramme(s) de huile d'olive

35 gramme(s) de huile d'olive

5 gramme(s) de sucre en poudre

5 gramme(s) de sucre en poudre

 de l'huile d'olives (en spray)

de l'huile d'olives (en spray)

4 étapes
1
Dans le bol, verser la levure et l'eau. Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.
25 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la semoule, la farine, l'huile d'olive et le sucre. Pré-mélanger 30 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
30 s      
3      
3
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrin. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
4
Vaporiser d'un voile d'huile d'olives la pâte. Racler les bords avec la petite spatule. Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle. Placer un torchon sur le bol. Laisser pousser 30 à 40 minutes.(la pâte arrive presque au couvercle)

Pour le façonnage et la cuisson

Ingredients
 de la semoule de blé fine

de la semoule de blé fine

 de l'huile d'olives (en spray)

de l'huile d'olives (en spray)

2 étapes
1
Placer le moule SANDWICH sur la plaque alu perforée. Saupoudrer le fond des alvéoles de semoule fine. Rabattre la pâte sur la Roul’pat®. Dégazer avec le poing. Former un boudin et couper en 4 pâtons égaux. Saupoudrer la Roul'pat de semoule et rouler le pâton dessus sur lui-même avec les paumes de mains, aplatir légèrement. Poser dans les alvéoles du moule. Vaporiser d'un voile d'huile d'olives. Couvrir d’un torchon propre et léger. Laisser pousser sur le cul de poule rempli d’eau bouillante ou bol du robot (prélavage en même temps). Préchauffer le four à 200°C. Au terme de la pousse de 20 à 25 minutes, enfourner pour 20 à 25 minutes selon four. Au bout de 5 minutes de cuisson, vaporiser d'eau et recommencer avant la fin de cuisson.
2
ASTUCE : Couvrir 5 minutes avec le torchon à la sortie du four pour son moelleux. Il accompagne à merveille les tajines, les plats en sauce, chauds au p'tit déjeuner, bon appétit etc...
Bon appétit !

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