Pains de campagne aux fruits secs

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Pains de campagne aux fruits secsRecette créée le vendredi 24 mars 2017 à 10h26

PRÊT EN

3 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

2 min 20 s

Préparation 1

Ingredients
310 gramme(s) d'eau

310 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

1 pincée(s) de fleur de sel

1 pincée(s) de fleur de sel

50 gramme(s) de farine de seigle

50 gramme(s) de farine de seigle

150 gramme(s) de farine semi-complète

150 gramme(s) de farine semi-complète

300 gramme(s) de farine T55

300 gramme(s) de farine T55

50 gramme(s) de figues moelleuses

50 gramme(s) de figues moelleuses

50 gramme(s) d'abricots moelleux

50 gramme(s) d'abricots moelleux

40 gramme(s) d'amandes émondées

40 gramme(s) d'amandes émondées

30 gramme(s) de mélange de graines

30 gramme(s) de mélange de graines

5 étapes
1
Versez l'eau, la préparation pour pâtes à pains et la pincée de fleur de sel dans le bol.
Programmez 30 secondes - 40°C - vitesse 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez les farines puis programmez 20 secondes - vitesse 1.
20 s      
1      
3
Programmez ensuite 1 minute 30 secondes et appuyez sur la touche Pétrissage.
20 secondes avant la fin du programme, ajoutez les fruits secs coupés en 4.
Petrissage :    
1 min 30 s      
4
Boulez puis laissez reposer 20 minutes dans une bassine couverte d'une toile de cuisson Guy Demarle.
Placez votre moule 4 rectangles SILFORM sur la plaque perforée.
5
Chassez l'air puis divisez la pâte en 4 pâtons de 240 g.
Aplatissez les pâtes en rectangles, pliez-les chacune en 3 puis placez-les dans les empreintes.
Humidifiez les surfaces et parsemez de graines.
Laissez pousser 40 minutes à température ambiante couvert d'un linge.
Placez la lèchefrite dans votre four et préchauffez à 230°C (th. 7-8).
Incisez le dessus des pains puis enfournez.
Versez 100 g d'eau sur la lèchefrite et faites cuire les pains 15 à 20 minutes à 230°C (th. 7-8).
Dégustez avec du fromage de chèvre ou du foie gras.
Bon appétit !
https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/
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1 commentaires
celinec_3f77
Céline Cottenceau
Conseillère Guy Demarle

J'adore faire ce pain aux fruits secs (pain sportif) pour le déguster avec du chèvre ou le matin au petit-déjeuner ! Perso, je mets des noisettes à la place des amandes et en guise de farine de seigle, j'utilise les préparations Guy Demarle "seigle & céréales" en mettant la 1/2 d'un sachet (45 à 50g). Pour gagner du temps au levage, je fais préchauffer mon four à 50° pendant 5 mn, puis je l'éteins et j'entends 5 mn avant d'enfourner mon cul-de-poule en inox dans lequel j'ai mis ma pâte, recouvert de ma toile de cuisson. Au bout de 30mn, je chasse l'air une 1ère fois, puis je remets à lever une 2ème fois 30mn avant de façonner mon pain (moi je le fais cuire dans le moule Silform ovale). Le levage en 2 temps permet aux saveurs de bien s'exprimer !...