Pains de campagne aux figues, abricots et amandes

nathaliemichel
Nathalie Michel
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pains de campagne aux figues, abricots et amandesRecette créée le lundi 30 mars 2020 à 14h00
1 h 30Simple6 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h 30
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 20 s

CUISSON

15 min

REPOS

1 h

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16
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Graines de Tournesol biologiques, 310 g
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  • Racloir
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  • Mélange de graines biologiques 350 g
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Toile ROUL'PAT® graduée
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  • Support cul-de-poule
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  • Graines de Pavot bleues biologiques, 335 g
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  • Lame incisette
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  • Graines de Courge biologiques, 310 g
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    310 gramme(s) +  eau

    310 gramme(s) + eau

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

    1 pincée(s) de fleur de sel

    1 pincée(s) de fleur de sel

    50 gramme(s) de farine de seigle

    50 gramme(s) de farine de seigle

    150 gramme(s) de farine semi-complète

    150 gramme(s) de farine semi-complète

    300 gramme(s) de farine t55

    300 gramme(s) de farine t55

    50 gramme(s) de figue(s) séchée(s)

    50 gramme(s) de figue(s) séchée(s)

    50 gramme(s) d'abricot(s) sec(s) moelleux

    50 gramme(s) d'abricot(s) sec(s) moelleux

    40 gramme(s) d'amandes emondées

    40 gramme(s) d'amandes emondées

    30 gramme(s) de graines variées

    30 gramme(s) de graines variées

    5 étapes
    1
    Versez l'eau, la préparation pour pâtes à pains et la pincée de fleur de sel dans le bol.
    L'étape est programmée : 30 secondes / 40°C / vitesse 2
    30 s      
    40 °C      
    2      
    2
    Ajoutez les farines.
    L'étape est programmée : 20 secondes / vitesse 1
    20 s      
    2      
    3
    L'étape est programmée : 1 minute 30 secondes / Pétrissage.
    20 secondes avant la fin du programme, ajoutez les fruits secs coupés en 4.
    Petrissage :    
    1 min 30 s      
    4
    Boulez puis laissez reposer 20 minutes, à température ambiante, dans un cul-de-poule en inox, recouvert d'une toile de cuisson.

    Placez votre moule sur la plaque perforée.
    5
    Sur la roul'pat, chassez l'air de la pâte puis divisez-la en 6 pâtons à l'aide du racloir. Boulez chaque pâtons puis placez-les dans les empreintes. Humidifiez les surfaces et parsemez de graines.

    Laissez pousser 40 minutes à température ambiante couvert d'un linge.

    Placez la lèchefrite dans votre four (en bas) et préchauffez-le à 230°C (th. 7-8).

    Incisez le dessus des pains puis enfournez .

    Jetez 100 g d'eau sur la lèchefrite.
    Faites cuire les pains 15 à 20 minutes à 230°C (th. 7-8).

    Dégustez pour le goûter, avec du fromage ou du foie gras.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Racloir
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  • Toile ROUL'PAT® graduée
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  • Mélange de graines biologiques 350 g
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  • Graines de Pavot bleues biologiques, 335 g
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  • Graines de Courge biologiques, 310 g
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  • Graines de Tournesol biologiques, 310 g
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  • Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g
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