Pains de campagne aux figues, abricots et amandes

nathaliemichel
Nathalie Michel
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pains de campagne aux figues, abricots et amandesRecette créée le lundi 30 mars 2020 à 14h00

PRÊT EN

1 h 30
Simple
6 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

2 min 20 s

CUISSON

15 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
310 gramme(s) +  eau

310 gramme(s) + eau

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

1 pincée(s) de fleur de sel

1 pincée(s) de fleur de sel

50 gramme(s) de farine de seigle

50 gramme(s) de farine de seigle

150 gramme(s)  farine semi-complète

150 gramme(s) farine semi-complète

300 gramme(s) de farine t55

300 gramme(s) de farine t55

50 gramme(s) de figue(s) séchée(s)

50 gramme(s) de figue(s) séchée(s)

50 gramme(s) d'abricot(s) sec(s) moelleux

50 gramme(s) d'abricot(s) sec(s) moelleux

40 gramme(s) d'amandes emondées

40 gramme(s) d'amandes emondées

30 gramme(s) de graines variées

30 gramme(s) de graines variées

5 étapes
1
Versez l'eau, la préparation pour pâtes à pains et la pincée de fleur de sel dans le bol.
L'étape est programmée : 30 secondes / 40°C / vitesse 2
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez les farines.
L'étape est programmée : 20 secondes / vitesse 1
20 s      
2      
3
L'étape est programmée : 1 minute 30 secondes / Pétrissage.
20 secondes avant la fin du programme, ajoutez les fruits secs coupés en 4.
Petrissage :    
1 min 30 s      
4
Boulez puis laissez reposer 20 minutes, à température ambiante, dans un cul-de-poule en inox, recouvert d'une toile de cuisson.

Placez votre moule sur la plaque perforée.
5
Sur la roul'pat, chassez l'air de la pâte puis divisez-la en 6 pâtons à l'aide du racloir. Boulez chaque pâtons puis placez-les dans les empreintes. Humidifiez les surfaces et parsemez de graines.

Laissez pousser 40 minutes à température ambiante couvert d'un linge.

Placez la lèchefrite dans votre four (en bas) et préchauffez-le à 230°C (th. 7-8).

Incisez le dessus des pains puis enfournez .

Jetez 100 g d'eau sur la lèchefrite.
Faites cuire les pains 15 à 20 minutes à 230°C (th. 7-8).

Dégustez pour le goûter, avec du fromage ou du foie gras.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Support cul-de-poule
    Voir sur la boutique
  • Racloir
    Voir sur la boutique
  • Graines de Courge biologiques, 310 g
    Voir sur la boutique
  • Graines de Tournesol biologiques, 310 g
    Voir sur la boutique
  • Graines de Pavot bleues biologiques, 335 g
    Voir sur la boutique
  • Mélange de graines biologiques 350 g
    Voir sur la boutique
  • Toile de cuisson 40 cm x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Toile ROUL'PAT® graduée
    Voir sur la boutique
  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
    Voir sur la boutique
  • Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g
    Voir sur la boutique
  • Offre Moule Grands Ronds FLEXIPAN® AIR
    Voir sur la boutique
  • Lame incisette
    Voir sur la boutique
  • https://boutique.guydemarle.com/194-kit-recette-fait-maisonhttps://boutique.guydemarle.com/194-kit-recette-fait-maison
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    0 commentaire