Pains d’épices sucrés et salésRecette créée le mercredi 15 septembre 2021 à 09h36

PRÊT EN

35 min
Simple
8 pers.
Eco.
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CUISSON

15 min

Préparation du crumble cacao

IngredientsListe de courses
10 gramme(s) de beurre mou

10 gramme(s) de beurre mou

10 gramme(s) de sucre roux

10 gramme(s) de sucre roux

10 gramme(s) de poudre d'amandes

10 gramme(s) de poudre d'amandes

7 gramme(s) de farine

7 gramme(s) de farine

3 gramme(s) de cacao en poudre

3 gramme(s) de cacao en poudre

4 gramme(s) de cannelle en poudre

4 gramme(s) de cannelle en poudre

1 étape
1
Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre mou avec le sucre, la poudre d’amandes, la farine, le cacao et les épices à la main en sablant au bout des doigts. Réservez au frais.

Préparation des cakes sucrés

IngredientsListe de courses
210 gramme(s) de miel

210 gramme(s) de miel

80 gramme(s) de lait

80 gramme(s) de lait

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

150 gramme(s) de farine t110

150 gramme(s) de farine t110

7 gramme(s) de bicarbonate de soude

7 gramme(s) de bicarbonate de soude

1 gramme(s) de sel

1 gramme(s) de sel

10 gramme(s) d'épices pour pain d'épices

10 gramme(s) d'épices pour pain d'épices

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

 pépites de chocolat

pépites de chocolat

 sucre perlé

sucre perlé

4 étapes
1
Faites tiédir le miel avec le lait et le beurre à 40°C.
2
Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet la farine, le bicarbonate, le sel et les épices.
3
Ajoutez l’œuf puis versez le mélange tiède petit-à-petit tout en mélangeant au fouet.
4
Placez votre moule sur une plaque perforée puis 3 empreintes. Ajoutez le crumble et les pépites de chocolat sur une moitié et le sucre perlé sur l’autre moitié.

Préparation des cakes salés

IngredientsListe de courses
90 gramme(s) de miel

90 gramme(s) de miel

50 gramme(s) de sirop d'agave

50 gramme(s) de sirop d'agave

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de lait

50 gramme(s) de lait

70 gramme(s) de farine de seigle

70 gramme(s) de farine de seigle

50 gramme(s) de farine t55

50 gramme(s) de farine t55

6 gramme(s) de bicarbonate de soude

6 gramme(s) de bicarbonate de soude

7 gramme(s) d'épices pour pain d'épices

7 gramme(s) d'épices pour pain d'épices

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

30 gramme(s) de noisette(s)

30 gramme(s) de noisette(s)

30 gramme(s) de flocons d'avoine

30 gramme(s) de flocons d'avoine

4 étapes
1
Faites tiédir le miel et le sirop d’agave avec le lait et le beurre à 40°C.
2
Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les farines avec le bicarbonate et les épices.
3
Ajoutez l’œuf puis versez le mélange tiède petit-à-petit tout en mélangeant au fouet.
4
Placez votre moule sur une plaque perforée puis garnissez les 2 autres empreintes. Concassez les noisettes à l’aide du Tornado. Ajoutez les garnitures par-dessus.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) puis faites cuire 30 minutes à 180°C (th. 6). Démoulez 10 minutes après la sortie du four puis filmez-les tièdes.

Bon appétit !

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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Cannelle en poudre 60 g
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  • Chunks de Chocolat Noir - 1KG
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  • Sirop d'agave 250ml
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Support cul-de-poule
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  • Fouet 17 cm
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  • Mini hachoir manuel Tornado
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  • Sucre à chouquettes perlé 110 g

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