Pains Burger

i-Cook'in
Pains BurgerRecette créée le mercredi 30 août 2017 à 16h15

PRÊT EN

15 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

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TEMPS ROBOT

3 min

CUISSON

32 min

REPOS

3 h

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de de lait entier

100 gramme(s) de de lait entier

15 gramme(s) de de levure boulangère fraîche

15 gramme(s) de de levure boulangère fraîche

30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

2 oeufs

2 oeufs

80 gramme(s) de de beurre mou

80 gramme(s) de de beurre mou

2 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de sel

1 oeuf

1 oeuf

4 étapes
1
Mettre l'eau et le lait
3 min      
40 °C      
2      
2
Ajouter la levure boulangère, le sucre, la farine et les 2 oeufs
Pétrir 7 minutes
3
Ajouter le beurre et le sel puis pétrir 5 minutes.
Transvaser la pâte sur un plan de travail préalablement fariné.
Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre, la rouler en boule, la poser dans un saladier et couvrir d'un torchon.
Laisser pousser 1 - 2 heures à température constante.
La pâte doit doubler de volume
4
A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis l'aplatir à la main pour chasser le gaz.
Former un long pâton, puis le diviser en 12 boules.
Disposer les boules sur 2 plaques à patisseries tapissées de papier cuisson en veillant à les espacer de 5 cm.
Couvrir d'un torchon et laisser lever de nouveau 1 heure
A la fin de la 2ème levée, préchauffer le four 210°C, casser l'oeuf restant dans le bol et badigeonner les petits pains.
Parsemer de graines de pavots ou de sésames et enfourner 30-35 minutes à 210°C
Bon appétit !
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