Pains aux noix

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Pains aux noixRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h13

PRÊT EN

15 min
Simple
0 pers.
Eco.
CUISSON

20 min

Préparation

Ingredients
10 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de sel

400 gramme(s) de farine T55

400 gramme(s) de farine T55

100 gramme(s) de farine de sarrasin

100 gramme(s) de farine de sarrasin

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

100 gramme(s) de noix concassées

100 gramme(s) de noix concassées

280 gramme(s) d'eau

280 gramme(s) d'eau

7 étapes
1
Dans un cul-de-poule, mélangez les farines, le sel, la levure et l'eau.
2
Broyez les noix avec le rouleau.
3
Pétrissez la pâte au batteur pendant 5 minutes (vitesse 2) sur le ROUL'PAT à la main pendant 10 minutes ou au rouleau (12 tours).
4
Incorporez les noix à la pâte juste avant la fin du pétrissage.
Laissez fermenter en boule recouvert de la toile de cuisson Guy Demarle ® (ou d'un torchon) pendant 40 minutes.
5
Divisez la pâte en 6 morceaux de 100 g.
Faites des boules et aplatissez-les légèrement pour leurs donner la forme de l'empreinte (empreintes SILFORM ®).
Placez vos empreintes sur la plaque perforée et placez chaque boule dans les empreintes.
6
Si vous n'avez pas les empreintes SILFORM ®, vous pouvez les placer sur du papier sulfurisé ou sur une toile de cuisson Guy Demarle ®.
7
Préchauffez le four à 210 °C (th 7).
Laissez fermenter avant de mettre en cuisson, recouvert de la toile de cuisson Guy Demarle ® (ou d'un torchon) pendant 30 à 40 minutes.
Placez les pains dans le four et projetez de l 'eau dessus pour les humidifier.
Faites cuire 20 minutes à 210 °C (th.7).
Bon appétit !

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