Étape 1
Verser les raisins dans une tasse et recouvrer de rhum ambré.
Réserver

Étape 2
Verser le lait dans votre robot et la levure. Chauffer à 37’C pendant 2 min 30 vitesse 2-3.

Étape 3
Ajouter le sucre en poudre dans votre robot et mélanger 1 min/vitesse 2.

Étape 4
Ajouter la farine t55, l’oeuf et la pincée de sel. Mélanger 1 min/vitesse 2.

Étape 5
Ajouter le beurre coupés en petits morceaux et pétrir 3 min 30.
Rouler la pâte en boule puis la déposer dans un grand bol.
Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant environ 01 h 30 min.

Étape 6
Placer votre moule 12 brioche très sur votre plaque.
Mettre 36 amandes (leur nombre exact dépend du nombre que vous souhaitez déposer au fond de chaque empreinte ) dans un récipient.
Humidifier les amandes en les plongeant 1 minute dans de l’eau très chaude.
Garnissez chaque empreinte du moule de 3 amandes entières.

Étape 7
Au bout de la première levée mettre la pâte sur un plan de travail pour la dégazer.
Y ajouter les raisins secs essorés.
Déposer la pâte dans chaque empreinte.
Réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre dans le four pendant 15-17 min à 180°C. (le temps de cuisson est à adapter selon votre four).