PAIN SEMI COMPLET (PETITS PAINS OU BAGUETTES)

annem_83140
ANNE MEUDIC
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
 PAIN SEMI COMPLET (PETITS PAINS OU BAGUETTES)Recette créée le vendredi 17 février 2017 à 22h10

PRÊT EN

15 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 55 s

CUISSON

15 min

REPOS

1 h 20

Préparation 1

Ingredients
465 gramme(s) d'eau

465 gramme(s) d'eau

25 Levure Pain Gourmandises

25 Levure Pain Gourmandises

525 gramme(s) de farine t 55

525 gramme(s) de farine t 55

225 gramme(s) de farine complète

225 gramme(s) de farine complète

5 étapes
1
Peser dans le bol de votre i-Cook'in 465g d'eau et ajouter le sachet de levure pain gourmandise (ou 25g de levure fraîche)
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez les farines (+ 1 cas de sel si levure fraîche)
20 s      
1      
3
Pétrir la pâte
Petrissage :    
2 min      
4
Relancer le ick pour bien décoller la pâte des couteaux
5 s      
6      
5
Mettre la pâte dans un cul de poule et la bouler. La recouvrir d'une toile SILPAT. Laisser reposer durant 20 mn. Une fois le temps de pause passé, façonner 12 boules (chasser l'air puis ramener les bords extérieurs vers l'intérieur). Aider vous de votre roul'pat pour bouler vos pains. Laisser reposer 45 mn. Scarifier vos pains de deux incisettes. Les humidifier (éventuellement mettez dessus de la farine de riz, ou des graines). Préchauffez votre four à 230° degrés. Avant d 'enfourner , mettre de l eau dans le lèche frite et enfournez (coup de buée). Cuire 15 mn. Ces pains se congèlent très bien. A réchauffer congelés 5 mn environ à 210°c ou 30 secondes au micro ondes.
Bon appétit !

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1 commentaires
maritche43
maritche43

Bonjour,
C'est avec grand plaisir que je laisse un commentaire ! J'ai commencé à faire des petits pains de 100gr environ , un peu avant Noël et depuis je n'arrête plus ! C'est tellement simple et en plus, comme on peut les congeler, j'en ai toujours d'avance!!! Je les laisse dégeler tranquillement et ils restent bon deux jours... ou peut-être plus mais ils sont mangés avant !!! Merci beaucoup pour le partage, que je fais avec de la farine T110 pour la farine complète.