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Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le vendredi 2 février 2018 à 16h36

			€€€
20 min	Simple	0 pers.	Eco.

PRÊT EN

20 min

Simple

0 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

2 Notes

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TEMPS ROBOT

2 min 40 s

CUISSON

50 min

REPOS

50 min

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Name: Pain hérisson
Cook time: 50 min
Total time: 20 min
Yield: 0 portions
Cuisine: Pour recevoir
Ingredients: 320 gramme(s) d'eau tiède à 35°C; 1 sachet(s) de préparation pour pâte à pains; 500 gramme(s) de farine T55; 1 gousse(s) d'ail; 50 gramme(s) de parmesan; 20 gramme(s) de pignons de pin; 2 bottes de basilic; 10 gramme(s) d'eau; 100 gramme(s) d'huile d'olive; 2 gramme(s) d'sel; tomates marinées; mozzarella à cuire

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Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g

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Préparation du pain

IngredientsListe de courses

320 gramme(s) d'eau tiède à 35°C

1 sachet(s) de préparation pour pâte à pains

500 gramme(s) de farine T55

6 étapes

Versez l'eau et la préparation pour pâte à pains dans le bol du i-Cook'in. Programmez 20 secondes - 40°C - vitesse 2.

20 s

40 °C

Ajoutez la farine et programmez 20 secondes - vitesse 4.

20 s

Programmez ensuite 2 minutes et appuyez sur la touche Pétrissage.

Petrissage :

2 min

Boulez puis laissez reposer 20 minutes à température ambiante dans un cul-de-poule couvert avec une toile de cuisson Guy Demarle.

Placez votre Moule Rond sur la plaque perforée. Déposez 600 g de pâte sur la ROUL'PAT, aplatissez-la avec la paume de la main et boulez. Déposez-la dans le moule et laissez reposer 30 minutes à température ambiante couvert d'un torchon. Avec le reste de pâte, faites des petits pains.

Placez votre lèchefrite dans le four puis préchauffez à 230°C (th. 7-8). Incisez en losange la surface du pain avec une lame incisette. Versez de l'eau dans la lèchefrite. Faites cuire 10 minutes au four à 230°C (th. 7-8) puis 25 minutes à 180°C (th. 6).

Préparation du pesto

IngredientsListe de courses

1 gousse(s) d'ail

50 gramme(s) de parmesan

20 gramme(s) de pignons de pin

2 bottes de basilic

10 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'huile d'olive

2 gramme(s) d'sel

tomates marinées

mozzarella à cuire

2 étapes

Placez l'ail, le parmesan, les pignons de pin, le basilic, l'eau, l'huile d'olive et le sel dans le Tornado et mixez le tout.

Dès que le pain est froid, avec un couteau à pain, coupez-le en profondeur en losanges en suivant les entailles sans attaquer la base du pain. Garnissez l'intérieur de pesto, de tomates marinées et de morceaux de mozzarella. Recouvrez le pain de papier aluminium et enfournez 15 minutes environ jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Bon appétit !

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Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g
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Hachoir manuel Tornado
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3 commentaires

sylvies_037a

mardi 6 février 2018 à 00h00

peut on avoir cette recette sans cook in ? merci

Jessie

jeudi 15 février 2018 à 00h00

Guy Demarle

Bonjour Sylvie,

Vous pouvez si vous le souhaitez suivre la recette "Baguettes" https://club.guydemarle.com/recette-classique/baguettes/26626 pour réaliser votre propre pâte à pain sans le i-Cook'in en vous arrêtant juste avant l'étape du façonnage. Vous pouvez également utiliser un pain rassis comme dans la recette du Pain hérisson au bacon et cheddar : https://club.guydemarle.com/recette-classique/pain-herisson-au-bacon-et-cheddar/28952

J'espère avoir répondu à votre question mais reste bien sûr à votre disposition si besoin.

Bonne fin de journée à vous,
Jessie du Club Guy Demarle

sylvies_037a

vendredi 16 février 2018 à 00h00

merci Jessie pour votre reponse. je la testerai

Pain hérisson

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