Pain hérisson

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Pain hérissonRecette créée le vendredi 2 février 2018 à 16h36

PRÊT EN

20 min
Simple
0 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

3
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TEMPS ROBOT

2 min 40 s

CUISSON

50 min

REPOS

50 min

Préparation du pain

Ingredients
320 gramme(s) d'eau tiède à 35°C

320 gramme(s) d'eau tiède à 35°C

1 sachet(s) de préparation pour pâte à pains

1 sachet(s) de préparation pour pâte à pains

500 gramme(s) de farine T55

500 gramme(s) de farine T55

6 étapes
1
Versez l'eau et la préparation pour pâte à pains dans le bol du i-Cook'in. Programmez 20 secondes - 40°C - vitesse 2.
20 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez la farine et programmez 20 secondes - vitesse 4.
20 s      
4      
3
Programmez ensuite 2 minutes et appuyez sur la touche Pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
4
Boulez puis laissez reposer 20 minutes à température ambiante dans un cul-de-poule couvert avec une toile de cuisson Guy Demarle.
5
Placez votre Moule Rond sur la plaque perforée. Déposez 600 g de pâte sur la ROUL'PAT, aplatissez-la avec la paume de la main et boulez. Déposez-la dans le moule et laissez reposer 30 minutes à température ambiante couvert d'un torchon. Avec le reste de pâte, faites des petits pains.
6
Placez votre lèchefrite dans le four puis préchauffez à 230°C (th. 7-8). Incisez en losange la surface du pain avec une lame incisette. Versez de l'eau dans la lèchefrite. Faites cuire 10 minutes au four à 230°C (th. 7-8) puis 25 minutes à 180°C (th. 6).

Préparation du pesto

Ingredients
1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

50 gramme(s) de parmesan

50 gramme(s) de parmesan

20 gramme(s) de pignons de pin

20 gramme(s) de pignons de pin

2 bottes de basilic

2 bottes de basilic

10 gramme(s) d'eau

10 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de huile d'olive

100 gramme(s) de huile d'olive

2 gramme(s) de sel

2 gramme(s) de sel

 tomates marinées

tomates marinées

 mozzarella à cuire

mozzarella à cuire

2 étapes
1
Placez l'ail, le parmesan, les pignons de pin, le basilic, l'eau, l'huile d'olive et le sel dans le Tornado et mixez le tout.
2
Dès que le pain est froid, avec un couteau à pain, coupez-le en profondeur en losanges en suivant les entailles sans attaquer la base du pain. Garnissez l'intérieur de pesto, de tomates marinées et de morceaux de mozzarella. Recouvrez le pain de papier aluminium et enfournez 15 minutes environ jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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3 commentaires
sylvies_037a
sylvies_037a

peut on avoir cette recette sans cook in ? merci

jessie
Jessie
Guy Demarle

Bonjour Sylvie,

Vous pouvez si vous le souhaitez suivre la recette "Baguettes" https://club.guydemarle.com/recette-classique/baguettes/26626 pour réaliser votre propre pâte à pain sans le i-Cook'in en vous arrêtant juste avant l'étape du façonnage. Vous pouvez également utiliser un pain rassis comme dans la recette du Pain hérisson au bacon et cheddar : https://club.guydemarle.com/recette-classique/pain-herisson-au-bacon-et-cheddar/28952

J'espère avoir répondu à votre question mais reste bien sûr à votre disposition si besoin.

Bonne fin de journée à vous,
Jessie du Club Guy Demarle

sylvies_037a
sylvies_037a

merci Jessie pour votre reponse. je la testerai