Pain de mie vraiment ! moelleux

elyzabeth5
Michele Grea
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pain de mie vraiment ! moelleuxRecette créée le dimanche 22 novembre 2015 à 11h02

PRÊT EN

3 min
Simple
12 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

2 min 50 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h 30

Préparation 1

Ingredients
1 sachet(s) de Levure Pain Gourmandises

1 sachet(s) de Levure Pain Gourmandises

380 gramme(s) de lait

380 gramme(s) de lait

500 gramme(s) de farine t55

500 gramme(s) de farine t55

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sucre

4 étapes
1
J'ai pris l'habitude dans toutes les recettes où il y a de la levure de la mettre en premier dans le bol et de rajouter ensuite le liquide de façon à ce qu'il ne reste pas de poudre sur les lames.
Donc : mettre la levure et le lait (entier ou 1/2 écrémé, cette fois j'ai mis du lait entier)dans le bol. Réchauffer 40 secondes à 40°c.
40 s      
40 °C      
2      
2
Rajouter la farine, le beurre et le sucre. faire tourner 10 secondes vitesse 5 pour compacter le tout.
10 s      
5      
3
Puis 2 minutes en mode pétrissage
Petrissage :    
2 min      
4
Sortir la pâte du bol (elle est plus collante qu'une pâte à pain, c'est d’ailleurs pour cela qu'elle est plus moelleuse :) ), la laisser gonfler 30 minutes à température ambiante dans un grand cul de poule recouvert d'une toile SILPAT et la mettre 20 minutes au frigo pour qu'elle soit plus facile à former.
Dégazer c'est à dire chasser l'air avec la paume de la main et façonner à votre guise (boules que l'on met dans un plat à cake, pâton allongé de la taille du moule à cake... L'important c'est de faire 2 pains avec cette pâte).
Laisser à nouveau gonfler 40 minutes dans le moule choisi à température ambiante. Badigeonner d’œuf entier battu auquel on aura rajouté un filet d'eau.
Mettre au four préchauffé à 200°C, 20 minutes 200°C en bas du four, couvrir d'une toile SILPAT en fin de cuisson si besoin.
Il se découpe facilement si il est bien froid et se conserve en gardant son moelleux (si on ne le mange pas dans la journée on peut le conserver dans un sac plastique de congélation une journée ou 2)
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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4 commentaires
patrol
patrol

J'ai l'intention de faire votre recette, je veux savoir si on le met dans un moule à cake ou à bûche.
Peut-on le congeler entier et le découper après au moment de servir.

elyzabeth5
Michele Grea
Conseillère Guy Demarle

J'ai écris dans le déroulé de la recette moule à cake, mais vous pouvez surement essayer dans le moule bûche (je ne l'ai jamais fait dans le moule bûche).
En ce qui concerne la congélation je ne vois pas ce que cela change que vous le congeliez en entier ou en tranche, tout dépend de la manière dont vous voulez le consommer plus tard parce que une fois décongelé vous ne pouvez pas le recongeler.

christianeb_edd7
christianeb_edd7

Très bonne recette facile à faire. Après complet refroidissement j'ai coupé le pain de mie en tranches que j'ai congelées.

odilec_c50b
Odile Caudan
Conseillère Guy Demarle

Facile à réaliser et délicieux