CHOCOLATINES PARCE QU'ON EST DANS LE SUD!!

carochatelain
Caroline Chatelain
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
CHOCOLATINES PARCE QU'ON EST DANS LE SUD!!Recette créée le vendredi 20 octobre 2017 à 22h44

PRÊT EN

1 h
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min 10 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de lait

1  levure gourmandise brioche

1 levure gourmandise brioche

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) de farine t55

500 gramme(s) de farine t55

50 gramme(s) + 300 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) + 300 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

1 oeuf battu+lait

1 oeuf battu+lait

5 étapes
1
Versez le lait, l’eau et le sachet de préparation pour pâtes briochées dans le bol.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez la farine, les 50 g de beurre et le sucre.
40 s      
1      
3
Pétrissez la pâte pendant 2 minutes.
Petrissage :    
2 min      
4
Sortez la pâte du bol. Boulez-la et laissez-la reposer 20 minutes couverte d’une toile SILPAT®.
5
Étalez la pâte en rectangle de 25 cm sur 50 cm. Battez les 300 g de beurre au rouleau pour le ramollir puis déposez des 1/3 des morceaux plats sur les 2 tiers de la pâte. Rabattez le tiers non beurré sur la partie centrale et plier le 3ème tiers. Tournez la pâte d’un quart de tour. Étalez-la de nouveau sur la longueur et pliez-la en 3. Vous avez réalisé un tour simple. Filmez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étalez la pâte au même format et recommencez l’opération avec le 2ème tiers de beurre. Pliez-la en 4 pour obtenir un tour double. Filmez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure. Donnez un autre tour double avec le 3ème tiers de beurre puis divisez la pâte en deux.
Abaissez la pâte au rouleau pour former un rectangle de 30 cm sur 40 cm. Déposez les bâtons de chocolat (2 par pièce) et coupez à la longueur (15 x 8 cm). Roulez, pliez puis déposez-les sur la toile SILPAT® préalablement posée sur la grille aluminium perforée.
Dégourdissez l’œuf, le jaune et le sel, dans un pichet à l'aide de la cuillère magique. Dorez au pinceau les viennoiseries. Faites cuire à 200°C (th. 7) dans un four ventilé pendant 14 minutes environ.
Bon appétit !

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1 commentaires
sylvieancel
Sylvie Ancel
Conseillère Guy Demarle

Bonjour , vous voulez dire dégourdissez l’oeuf Avec le lait et le sel?...