Pain de seigle

maite
Maite Crosnier
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pain de seigleRecette créée le mardi 25 juillet 2017 à 08h34

PRÊT EN

4 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 50 s

CUISSON

30 min

REPOS

1 h 10

Préparation 1

Ingredients
330 gramme(s) d'eau

330 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

350 gramme(s) de farine de seigle

350 gramme(s) de farine de seigle

75 gramme(s) de farine T45

75 gramme(s) de farine T45

75 gramme(s) de farine t55

75 gramme(s) de farine t55

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

5 étapes
1
Versez l'eau dans le bol et ajoutez le sachet de préparation pour pâte à pains Gourmandises. Réglez 30 secondes, 40°C, vitesse 2
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez les farines. Réglez 20 secondes, vitesse 2. Puis 1 minutes 30 et appuyez sur la touche pétrissage.
20 s      
2      
3
Réglez 1 minute 30 et appuyez sur la touche pétrissage
Petrissage :    
1 min 30 s      
4
Ajoutez le beurre et réglez 30 secondes et appuyez sur la touche pétrissage
Petrissage :    
30 s      
5
Sortez la pâte du bol et laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante dans un cul-de-poule recouvert d'une toile SILPAT.
Placez votre Silpain sur la plaque perforée.
Dégazez la pâte avec la paume de la main puis divisez-la en deux. Roulez-la pour en faire de belles boulet. Placez-les sur votre Silpain ou dans les empreintes pain platine. Farinez-les légèrement puis incisez-les à l'aide de la lame incisette.couvrez-les d'un linge et laissez pousser 40 minutes à 1 heure à température ambiante.
Préchauffez votre four à 240°C. Placez votre lèche-frite dans le bas du four et versez un grand verre d'eau dedans. Enfournez vos pains et faites cuire 10 minutes à 240°C. Baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur doré.
Bon appétit !

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