Pain de campagne

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pain de campagneRecette créée le vendredi 18 mai 2018 à 08h39

PRÊT EN

4 min
Simple
8 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

2 min 20 s

CUISSON

35 min

REPOS

1 h 20

Préparation 1

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

320 gramme(s) de d'eau

320 gramme(s) de d'eau

350 gramme(s) de de farine T55

350 gramme(s) de de farine T55

100 gramme(s) de farine complète

100 gramme(s) de farine complète

50 gramme(s) de farine de seigle

50 gramme(s) de farine de seigle

4 étapes
1
Versez l'eau et la préparation pour pâte à pains réglez sur 20 secondes 40°C et vitesse 2.
20 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez les farines puis réglez 2 min en mode pétrissage.

Petrissage :    
2 min      
3
Laissez reposer dans un cul-de-poule 20 min couvert d'une toile SILPAT ou d'un linge
4
Placez votre moule sur la plaque alu perforée, sur la roul'pat mettre un peu de farine, déposez votre boule, chassez les gaz de la pâte la façonnée formez une boule et déposez dans le moule silform.

Laissez reposer 1 H à température ambiante

Placez votre lèche frite dans votre four et préchauffez à 240°C. Farinez légèrement le dessus de votre boule et incisez profondément le dessus du pain en carré.

Enfournez puis versez 100 g d'eau dans la lèche frite.

Faire cuire 10 min à 240°C puis 25 min à 200°C, nous aimons le pain bien cuit.
Si vous préférez moins cuit le mettre à la deuxième cuisson à 180°C.

Une fois cuit le laisser refroidir dans le moule 10 min et ensuite le déposer sur la grille perforée.
Bon appétit !

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2 commentaires
regineh
regineh

Bonjour, merci pour cette recette. Je l'ai testée y a quelques jours (moulé en forme de pain), très bon et surtout belle mie ! Là je le refait pour en faire un pain surprise. Joyeux Noël !

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle

Bonjour.
Merci pour ce gentil retour.
Le pain est excellent, mais maintenant je le préfère cuit dans le dernier moule Air.

Le ovale arrondi c'est un bon compromis entre la croûte et la mie. Je changerais peut-être de photo un de ses 4

Noël étant passé 😉 je vous souhaite une excellente fin d'année🍾