Pain anglais pour canapés et toasts

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Pain anglais pour canapés et toastsRecette créée le mercredi 26 décembre 2018 à 18h06

PRÊT EN

2 h
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

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TEMPS ROBOT

3 min 20 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Pour la pâte à pain anglais à faire la veille (de préférence)

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) d'eau

45 gramme(s) de lait entier

45 gramme(s) de lait entier

300 gramme(s) de farine de gruau T45

300 gramme(s) de farine de gruau T45

10 gramme(s) de sucre en poudre

10 gramme(s) de sucre en poudre

20 gramme(s) de jaune d'oeuf

20 gramme(s) de jaune d'oeuf

15 gramme(s) de beurre

15 gramme(s) de beurre

5 étapes
1
Dans le bol, tiédir la levure avec l'eau et le lait 30 secondes - 40°C - vitesse 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine, le sucre en poudre et le jaune d'oeuf (réserver le blanc). Mélanger 20 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
20 s      
3      
3
Pétrir 1 minute 30 - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
1 min 30 s      
4
Ajouter le beurre froid coupé en dés et pétrir 1 minute - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Petrissage :    
1 min      
5
Poser le verre doseur, couvrir d'un torchon le bol et laisser pousser 30 minutes ( la pâte double de volume).

Pour le façonnage et la cuisson

Ingredients
 de l'huile (pour les mains)

de l'huile (pour les mains)

 le blanc d'oeuf réservé

le blanc d'oeuf réservé

1 étape
1
Placer le moule 5 cakes longs sur la plaque alu perforée. Sortir la pâte du bol sur la Roul'pat avec la main huilée. Dégazer le pâton et bouler (la pâte est un peu collante, surtout ne pas ajouter de farine, mais se huiler les mains pour façonner). Partager le pâton en 30 morceaux égaux. Bouler chaque pâton et en placer 6 par empreintes. Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser au moins 30 minutes. Pendant ce temps préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les pains levés au pinceau avec le blanc d'oeuf battu. Enfourner les pains pour 20 minutes de cuisson, ils doivent être dorés. A la sortie du four, placer le torchon sur les pains chauds pour qu'ils gardent leur moelleux. Une fois complètement refroidis, placer les pains dans une boite jusqu'au lendemain pour la découpe, ce sera beaucoup plus facile pour qu'ils ne s'émiettent pas.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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