i-Cook'in
Pain de campagneRecette créée le dimanche 19 avril 2020 à 15h50
1 h 30Simple6 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h 30
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 30 s

CUISSON

15 min

REPOS

1 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Toile ROUL'PAT®
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  • Lame incisette
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    310 gramme(s) d'eau

    310 gramme(s) d'eau

    1  levure gourmandises pains

    1 levure gourmandises pains

    500 gramme(s)  farine de campagne

    500 gramme(s) farine de campagne

    3 étapes
    1
    Étape 1

    Mettre l'eau dans le bol du cook'in.
    Ajoutez la levure gourmandises.
    L'étape est programmée sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.
    30 s      
    40 °C      
    2      
    2
    Étape 2

    Ajoutez la farine de campagne.

    L'étape est programmée pendant 2 minutes en fonction pétrin.
    Petrissage :    
    2 min      
    3
    Étape 3
    Laissez reposer la pâte dans le bol du Cook'in pendant 20 minutes. Ou réservez-la dans un cul de poule si toutefois vous avez besoin d 'utiliser votre Cook'in.

    Déposez la pâte sur votre Roul' Pat.

    - Prenez le pâton, et avec les paumes de vos mains, aplatissez-le
    - Repliez la pâte en deux.
    - Avec vos doigts, appuyez sur les deux extrémités opposées pour les souder.
    - Aplatissez de nouveau la pâte et repliez la, mais cette fois-ci dans l'autre sens, et ressoudez les deux extrémités.
    - Avec les paumes des mains, roulez le pâton tout en l'étirant : vous avez votre pain.
    - Posez la pâte sur une grille recouverte de la Silpain et laissez reposer jusqu'au doublement du volume.
    - Préchauffez votre four à 250°C
    - Une fois le four chaud, versez une petite quantité d'eau dans la plaque du four préchauffée de manière à produire de la vapeur d'eau dans le four.
    - Prenez une lame incisette.
    - A partir de la pointe, faites une incision en forme de ligne droite. Pour procéder à l'incision, la lame doit être couchée sur le pâton.
    - Après la première incision, remontez la lame au tiers de la première incision et refaites une deuxième incision.
    - Reproduire l'opération jusqu'à ce que vous arriviez à l'extrémité de la pointe opposée.
    - Avant d'enfourner le pain, humidifiez légèrement la surface avec un vaporisateur d'eau.
    - La cuisson se fera 15- 20 minutes à 250° C.


    Si vous utilisez votre levain naturel, pensez à ajouter du sel soit 10 g pour 500 g de farine. La pousse sera très longue, mais le résultat sera très bon.
    Dans ce cas, il ne faudra pas chauffer le levain. Juste ajouter tous les ingrédients et pétrir 2 minutes.
    Bon appétit !

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