préchauffer le four à 155° faire fondre le beurre et le laisser refroidir pendant ce temps faire chauffer le miel à feu très doux dès qu'il est liquide le sortir du feu tamiser la farine ajouter les épices à pain d'épices et le bicarbonate dans un récipient mélanger le miel et le lait . ajouter ensuite le beurre puis enfin les poudres tamisées, bien mélanger et terminer en ajoutant le sucre cassonade beurrer et fariner un moule et verser l'appareil enfourner pour 1 heure de cuisson en position chaleur tournante , ne jamais ouvrir la porte pendant la cuisson sinon le pain d'épices retombe et se creuse par le milieu lorsque le pain d'épices est cuit le laisser refroidir il se conserve plusieurs jours emballer dans du papier cuisson

pour cette recette j'utilise le moule 4 quart Guy Demarle et je double les doses