Pain cocotte bis (à la levure) - www.ellesibelle.com

sylviep_8919
Sylvie Pardo
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pain cocotte bis (à la levure) - www.ellesibelle.comRecette créée le jeudi 12 octobre 2017 à 22h23

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

1
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

5 min 30 s

CUISSON

55 min

REPOS

1 h 30

Préparation 1

Ingredients
300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) de levure de boulanger (ou 21 g de levure fraîche)

1 sachet(s) de levure de boulanger (ou 21 g de levure fraîche)

500 gramme(s) de farine T80

500 gramme(s) de farine T80

9 gramme(s) de sel de Guérande

9 gramme(s) de sel de Guérande

5 étapes
1
Mettre l'eau dans le bol de l'I-Cook'In® et la levure.
Programmer 2 mn, 40° C, vitesse 2.
2 min      
40 °C      
2      
2
Lorsque c'est terminé, ajouter la farine, puis le sel. Programmer 1 mn, vitesse 2.
1 min      
2      
3
Pétrir 2mn.
Petrissage :    
2 min      
4
Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine et pétrir à nouveau quelques secondes.
Petrissage :    
30 s      
5
Sortir la pâte du bol sur une Roul'Pat® farinée et former une boule.
Placer dans un saladier suffisamment grand (la pâte va doubler de volume) et fermer hermétiquement (couvercle ou toile SILPAT® ; pas de torchon !).
Réserver pendant 1 h / 1 h 30 dans une pièce tempérée (truc et astuce : s'il fait trop froid, préchauffer le four 2 mn à 200° C, éteindre et placer le saladier à l'intérieur).
Sortir le pâton du saladier sur la Roul'Pat®, le dégazer, reformer une boule.
Prendre une cocotte en fonte (au moins 28 cm de diamètre), mettre un papier de cuisson, placer la boule au fond.
Grigner le pain à l'aide d'une incisette (ou d'un couteau fin très tranchant), asperger d'un peu d'eau et saupoudrer de farine ou de graines (pavot, sésame, tournesol, lin, courge...).
Mettre le couvercle.
Enfourner, à froid, et programmer 240° C, 55 mn (pas de chaleur tournante !).
A la fin du temps, sortir le pain de la cocotte et laisser refroidir sur une grille ; vous devriez l'entendre chanter... 😉
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
1 commentaires
severinef_ee3d
severinef_ee3d

Bonjour j’envisage de suivre votre recette
Ou trouvez vous votre farine T 80 et peut on utiliser un autre type de sel ou cela a un impact sur la recette?
Merci Severine e m