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Pain au chocolat briochéRecette créée le jeudi 28 janvier 2021 à 04h18

PRÊT EN

3 h
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

9 min

CUISSON

15 min

REPOS

2 h 30

Préparation 1

Ingredients
240 gramme(s)  lait a température ambiante

240 gramme(s) lait a température ambiante

15 gramme(s)  levure boulangère

15 gramme(s) levure boulangère

90 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de sucre

500 gramme(s) de farine t45

500 gramme(s) de farine t45

8 gramme(s) de sel

8 gramme(s) de sel

200 gramme(s) de beurre mou

200 gramme(s) de beurre mou

1 jaune d'oeuf et un peu de lait

1 jaune d'oeuf et un peu de lait

4 étapes
1
Mettre dans le bol le lait et la levure.
programmer 3min ā 40° vit 2
3 min      
40 °C      
2      
2
Ajouter le sucre, la farine, le sel et le beurre.
Pétrir 3 min
Petrissage :    
3 min      
3
repétrir 3 min
Petrissage :    
3 min      
4
Débarrasser la pate dans un cul de poule et recouvrir de votre silpat ou d'un torchon propre. Laisser poser 1h30 dans un endroit chaud. Moi je la met dans mon four en maintient au chaud a 35°. Elle doit doubler de volume.

Dégazer la pate et étaler au rouleau un rectangle que vous partagerez en 2 dans le sens de la longueur puis chaque longueur en 6 de la taille d'une barre de chocolat. Vous ferez ainsi 12 pains au chocolat.

Poser un premier bâton de chocolat sur le bord, rouler 1 fois puis poser un 2eme bâton et finisser de rouler.

Disposer les pains sur votre plaque recouverte de votre silpain ou silpat en positionnant la fermeture du petit pain en dessous et en aplatissant légèrement. Laisser pousser 1h.

Préchauffer le four a 180°

Badigeonner avec le mélange jaune d'œuf et lait

Enfourner 15 min et laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit !
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