pain au chocolat

ninifaire
Stéphanie Richard
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
pain au chocolatRecette créée le mercredi 11 novembre 2015 à 10h48

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

2 min 50 s

FROID

12 h

CUISSON

15 min

REPOS

3 h

Préparation 1

Ingredients
130 gramme(s) de lait

130 gramme(s) de lait

140 gramme(s) d'eau

140 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

200 gramme(s) de beurre

200 gramme(s) de beurre

1 oeuf

1 oeuf

36 bâton(s) de chocolat

36 bâton(s) de chocolat

5 étapes
1
Préparer la pâte levée plusieurs heures auparavant , l'idéale ce serait la veille . Mettre dans le bol le lait , l'eau et la levure 30sec , 40° , vit2
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter le sucre , la farine vit5 pendant 20sec
20 s      
5      
3
puis pétir pendant 2 minutes
Petrissage :    
2 min      
4
Laisser lever pendant 30 min dans le bol puis mettre dans un cul de poule , couvrir d'un torchon et faire gonfler au frigo pendant 1 nuit
5
Le lendemain étaler la pâte en forme de croix et mettre le beurre au centre , replier tout les côtés pour enfermer le beurre .
Etaler en un long rectangle , plier en 3 et donner un quart de tour et réétaler en un long rectangle , replier en 3 et redonner un quart de tour . Poser un torchon dessus afin d'éviter que la pâte ne sèche . Laisser reposer 20 minutes .
Au bout de 20 minutes réétaler en un long rectangle ,bien fariner afin que ça ne colle pas au plan de travail , plier en 3 et la tourner d'un quart de tour , réétaler , replier en 3 et redonner un quart de tour . Reposer le torchon dessus et laisser reposer 20 minutes .
Au bout de ses 20 min étaler la pâte en un long rectangle et y couper des rectangles de la largeur d'un bâton de chocolat , mettre les bâtons de chocolat à 2cm du bord et replier la pâte par dessus pour insérer le chocolat .
Laisser lever entre 1 à 2 h , au bout de ce temps dorer à l'oeuf entier et cuire pendant 15 min à 200° .
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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1 commentaires
laetitia42
Laetitia Durieu
Conseillère Guy Demarle

Merci pour cette très bonne recette
Juste une petite question le beurre doit être froid ou mou?? Merci