Brioche étoile au Nutella@

mariepierredemarle
Marie Pierre MOREL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Brioche étoile au Nutella@Recette créée le lundi 28 septembre 2015 à 18h56

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

2 min 45 s

CUISSON

15 h

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
130 gramme(s) de lait

130 gramme(s) de lait

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

1 oeuf

1 oeuf

4 étapes
1
Verser le lait l'eau et la levure dans le bol du Cook'in. Régler sur 30 secondes, 40°C, vitesse 2
30 s      
40 C°      
2      
2
Ajouter la farine, le sucre et l'œuf et le beurre froid en dés et régler 15 secondes vitesse 2.
15 s      
0 C°      
2      
3
Régler ensuite 2 min sur pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
4
Sortir le pâton du bol, le mettre dans un cul-de-poule couvert d'une toile Silpat® et laisser pousser 1h à 1h30.

Façonnage : Au bout de ce temps, dégazer la pâte et la séparer en 4 pâtons égaux. Etendre chaque pâton sur le plan de travail fariné en 4 cercles de même taille. Sur votre plaque couverte de la toile Silpat, poser un premier disque de pâte et le tartiner de Nutella (jusqu'à 1 cm du bord). Recouvrir avec un 2e disque de pâte et tartiner de confiture et recommencer avec une couche de Nutella. Déposer le dernier disque, puis, à l'aide d'un cercle, découper pour avoir un joli rond. Avec l'excédent faire une tresse (deux en un lol)... Ça c'est pour faire patienter avant de manger l'étoile... A l'aide d'un petit verre ou couvercle du pot de confiture, marquer l'emplacement du centre. Couper la pâte en 16 morceaux (en 4 puis les 4 en 2 et les 2 en 2 !). Les torsader 2 par 2, prendre un morceau de pâte dans chaque main et les faire tourbillonner 3 fois dans le sens opposé, vers la gauche pour le morceau de pâte situé dans votre main gauche et vers la droite pour celui de votre main droite. Laisser reposer 30 min dans un endroit chaud. A l'aide d'un pinceau, badigeonner de jaune d'œuf détendu avec un peu d'eau... Cuire 15 min dans un four préchauffé à 180°C, puis 5 min supplémentaires couverte de la toile Silpat pour éviter qu'elle ne colore trop. Laisser refroidir sur une grille.

* code gourmandises pour bénéficier de 3€ de réduction : MOR 08218
Bon appétit !

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6 commentaires
anneb_77dd
anneb_77dd

Brioche sèche (manque d'œuf et de beurre) fade car sans sel
Pas terrible du tout

mariepierredemarle
Marie Pierre MOREL
Conseillère Guy Demarle

Bonsoir, j'utilise le levure GD gourmandises comme indiqué elle contient déjà du sel... En effet ce n'est pas une "brioche" mais plutôt une pâte briochée.. car peu de beurre et d'oeuf... je n'ai eu aucun souci lors de mes réalisations... Peut être est ce du à la qualité de la levure...

roselynee_f882
Roselyne Emery
Conseillère Guy Demarle

Un délice pour mes ados

valerieb_6db5
valerieb_6db5

Je viens de la sortir du four , brioche aussi belle que délicieuse !!!

tiffen
tiffen

Huuum ça a l'air bien bon tout cela... Mais quelque chose me chiffonne : une couche de confiture parmi le nutella ?!?

mariepierredemarle
Marie Pierre MOREL
Conseillère Guy Demarle

Oui... mais si cela vous chiffonne vraiment, n'en faite rien .. juste du Nut ou juste confiture...