Pad Thaï aux gambasRecette créée le jeudi 24 février 2022 à 16h43
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Cuillère magique
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  • Fumet de poisson 100 g
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  • Grand récipient Be Save® 2,5 L en verre avec co...
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  • Spatule double embout - Corail
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  • Mélange gourmand - Cacahuètes, Sésame & Epices
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  • Couteau de précision
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  • Planche à découper flexible
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  • Mandoline compacte
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  • Machine de mise sous vide Be Save seul
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  • Piment de Cayenne en poudre, 38 g
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  • Huile d'olive vierge extra 75 cl
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  • Balance de cuisine en inox
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  • Verre Doseur 1L
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  • Préparation de la marinade

    IngredientsListe de courses
    1/2 jus de citron

    1/2 jus de citron

    2 pointe(s) de couteau de piment de cayenne

    2 pointe(s) de couteau de piment de cayenne

    20 gramme(s) de vinaigre de riz

    20 gramme(s) de vinaigre de riz

    2 c.à.s de sauce soja

    2 c.à.s de sauce soja

    500 gramme(s) de gambas

    500 gramme(s) de gambas

    2 étapes
    1
    Dans le grand récipient Be Save, mélangez le jus de citron, le piment de Cayenne, le vinaigre de riz et la sauce soja avec la cuillère magique.
    2
    Décortiquez les gambas et mettez-les dans le récipient. Mélangez et faites le vide d’air. Laissez mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.

    Préparation de la garniture

    IngredientsListe de courses
    300 gramme(s) de nouilles chinoises

    300 gramme(s) de nouilles chinoises

    50 gramme(s) d'oignon(s) nouveau(x)

    50 gramme(s) d'oignon(s) nouveau(x)

    50 gramme(s) de mini-poivron(s)

    50 gramme(s) de mini-poivron(s)

    2 gousse(s) d'ail

    2 gousse(s) d'ail

    30 gramme(s) d'huile d'olive

    30 gramme(s) d'huile d'olive

    20 gramme(s) de sucre roux

    20 gramme(s) de sucre roux

    80 gramme(s) de sauce nuoc nam

    80 gramme(s) de sauce nuoc nam

    50 gramme(s) de fumet de poisson

    50 gramme(s) de fumet de poisson

    200 gramme(s) de pousse(s) de soja

    200 gramme(s) de pousse(s) de soja

     mélange gourmand - cacahuètes, sésame & épices

    mélange gourmand - cacahuètes, sésame & épices

    6 étapes
    1
    Faites cuire les nouilles pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et rincez-les.
    2
    Détaillez les bulbes d’oignons en 4 et ciselez une petite partie des tiges. Détaillez le reste en bâtonnets de 4 à 5 cm.
    3
    Émincez les poivrons rouges avec la mandoline compacte. Hachez l’ail. Faites revenir l’ail, les bulbes d’oignons et les poivrons dans l’huile d’olive.
    4
    Ajoutez les gambas avec la marinade, le sucre, la sauce Nuoc Man, les nouilles égouttées, le fumet de poisson, les tiges des oignons et faites cuire à feu doux.
    5
    En fin de cuisson, ajoutez les tiges ciselées et les pousses de soja.
    6
    Répartissez le pad thaï dans les assiettes et saupoudrez de mélange gourmand - Cacahuètes, Sésame & Epices.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Verre Doseur 1L
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  • Balance de cuisine en inox
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  • Spatule double embout - Corail
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  • Mandoline compacte
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