Préchauffez le four à 210°. Placez votre Tapis Crispy Ohra sur la plaque aluminium. Hachez finement l'ail, les herbes , l'oignon et réservez. Mixez les pois chiches (vous pouvez utiliser une boite de pois chiche égouttés). Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron et mélangez le tout. Incorporez, les épices, les graines de sésames torréfiées, le sel, la levure et la farine de pois chiche. Ajoutez l'ail, l'oignon et les herbes. Formez 30 boulettes de 20 gr environ (taille d'une grosse noix). Enrobez d'huile et de graines de sésames. Disposez les 30 falafels sur le Tapis Crispy Ohra sans trop les coller les uns et aux autres. Enfournez 15 minutes. Vous pouvez également le manger froide.

Pressez le reste de votre citron, rajoutez un yaourt 0 %, quelques herbes, un oignon blanc avec son vert. Vous pouvez servir les falafels avec une salade, tomates, concombre. Utilisez la sauce au yaourt pour l'assaisonnement.