Omelette ratatouille et sa garniture de pommes de terre rôties au four

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Omelette ratatouille et sa garniture de pommes de terre rôties au fourRecette créée le vendredi 21 avril 2017 à 06h07

PRÊT EN

1 h
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

51 min 5 s

CUISSON

25 min

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) d'oignon

100 gramme(s) d'oignon

20 gramme(s) + 30 gramme(s) de  huile d'olive

20 gramme(s) + 30 gramme(s) de huile d'olive

200 gramme(s) d'aubergine

200 gramme(s) d'aubergine

200 gramme(s) de courgette

200 gramme(s) de courgette

200 gramme(s) de tomates

200 gramme(s) de tomates

 +  sel

+ sel

 poivre

poivre

 piment

piment

2 c.à.s de persil ciselé frais

2 c.à.s de persil ciselé frais

1000 gramme(s) de pommes de terre coupées en cube

1000 gramme(s) de pommes de terre coupées en cube

12 oeufs ajoutés les uns après les autres quand l'étape aura démarré

12 oeufs ajoutés les uns après les autres quand l'étape aura démarré

750 gramme(s) d'eau

750 gramme(s) d'eau

 l'omelette crue réservée

l'omelette crue réservée

11 étapes
1
Lavez l'aubergine, coupez-la en dés et réservez-les.
Épluchez, lavez la courgette, coupez-la en dés et réservez-les.
Lavez les tomates, coupez-les en dés et réservez-les.
Lavez, épluchez, coupez les pommes de terre en dés et réservez-les.
2
Dans le bol du cook'in, mettez l'oignon épluché et coupé en 2.
Emincez-le 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
3
Raclez les bords du bol afin de ramener les morceaux dans le fond du bol.
Ajoutez l'huile et faites rissoler 4 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
4 min      
110 °C      
4
Clipsez le fouet sur les lames.
Ajoutez les dés d'aubergine, de courgettes et de tomates, salez, poivrez, pimentez et le persil ciselé.
Accessoire(s) :
Fouet
5
Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle et mettez dans celui-ci les dés de pommes de terre.
Faites cuire 20 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Fouet
20 min      
120 °C      
2      
6
A la sonnerie, retirez le cuit-vapeur, mettez le couvercle sur le bol.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Accessoire(s) :
Fouet
7
Mettez les pommes de terre dans un cul-de-poule puis posez ce dernier sur le couvercle du cook'in et pesez l'huile.
Mélangez bien les pommes de terre avec une spatule haute température afin de bien répartir l'huile.
Répartissez les pommes de terre sur un grand flexipan plat et enfournez une vingtaine de mn afin de les faire griller.
Accessoire(s) :
Fouet
8
Pendant ce temps, terminez l'omelette.
Programmez 2 mn, vitesse 3 et tandis que le cook'in est en marche, ajoutez un à un les œufs par l'orifice.
Réservez la préparation dans un pichet ou un cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
9
Posez dans le bas du cuit-vapeur, 2 ramequins en céramique de 10 cm de diamètre et 3 cm de hauteur, à l'envers, afin de pouvoir poser le moule creo sur cette surélévation.
Sinon, le moule est un peu déformé car le bas est plus large que la base du cuit-vapeur.
Vous pouvez aussi mettre 3 ramequins de 8 cm de diamètre et 4 cm de hauteur, cela fonctionne aussi.
Il suffit que cela soit très stable pour supporter le moule souple rempli de préparation.
Mettez le moule creo dans le cuit-vapeur sur vos 2 ou 3 ramequins à l'envers.
Dans le bol rincé brièvement, mettez 750 g d'eau soit jusqu'au haut de la collerette du bol.
Clipsez le cuit-vapeur sur le bol.
Déposez le contenu du cul-de-poule dans le moule. et faites cuire 25 mn, 120 °C, vitesse 2.


25 min      
120 °C      
2      
10
En fin de cuisson, faites tomber l'eau qui s'est formée en surface de l'omelette.
Attendez 5 mn avant de démouler votre omelette : pour cela, mettez le plat de service sur le dessus du moule que vous aurez posé sur une plaque perforée et retournez le tout.
Retirez délicatement le moule.
Recoupez l'avant de votre omelette afin de représenter la bouche du poisson.
Recoupez 3 morceaux de pommes de terre en rond afin de faire les bulles qui sortent de la bouche du poisson.
Vous pouvez aussi marquer le tour du poisson en orange avec de petits bouts de carottes mis bout à bout par exemple.
Répartissez tout autour les pommes de terre rôties que vous salez à la sortie du four.
Servez.
11
Si vous n'avez pas le moule creo, vous pouvez utiliser le moule à génoise de 18 cm de diamètre...mais ce ne sera plus un poisson!
Bon appétit !
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