À l'aide d'un marteau à viande ou d'un rouleau à pâtisserie taper la viande afin de l'attendrir. Si nécessaire coupez là afin d'obtenir 4 tranches fines. Y déposer une tranche de mozzarella et la rouler sur elle-même.
Dans trois assiettes à soupe. Mettre séparément la purée en flocons, les œufs battus salés et la farine.
Tremper généreusement la viande dans la farine, l’œuf puis la purée en flocons. Recommencer l'opération pour chaque roulade"
Dans une poêle ajoutait 3 à 5 cuillères d'huile, quand l'huile et chaude mettre la viande pannée à l'aide de la pince et cuire chaque face quelques minutes, n'oubliez pas de tourner sur tous les côtés pour obtenir une belle coloration.
Mon astuce pour une viande moins sèche, à la fin de la cuisson j’arrête le feu et je recouvre la poêle d'un couvercle 3 minutes.
Bonne dégustation