Nougat glacé aux fruits rouges

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Nougat glacé aux fruits rougesRecette créée le lundi 7 septembre 2015 à 14h51

PRÊT EN

30 min
Accessible
8 pers.
Moyen
Très bon

12 Notes

4
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TEMPS ROBOT

14 min 20 s

Préparation du nougat glacé aux fruits rouges

Ingredients
1 étape
1
Placez le fouet sur les lames du bol et mettez-le au congélateur pendant 20 minutes.
Accessoire(s) :
Fouet

Préparation de la nougatine

Ingredients
80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) + 300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

50 gramme(s) + 300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

2 c.à.s d'eau

2 c.à.s d'eau

50 gramme(s) d'amandes entières

50 gramme(s) d'amandes entières

2 étapes
1
Dans une casserole, faites chauffer à feu vif le sucre et 50 g de crème avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtention d’un caramel brun.
Dès que le caramel est bien brun, retirez du feu et plongez immédiatement les amandes entières dedans. Remuez rapidement.
Versez aussitôt la nougatine sur la toile SILPAT® en l’étalant un peu puis laissez refroidir.

Ingrédient(s) à préparer :
2
Sortez le bol du congélateur, placez le fouet sur les lames et versez les 300 g de crème fraîche restants.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
5      

Préparation de l’appareil meringué

Ingredients
80 gramme(s) de miel

80 gramme(s) de miel

2 blancs d'oeufs

2 blancs d'oeufs

1 c.à.s de sucre

1 c.à.s de sucre

200 gramme(s) de fruits rouges surgelés

200 gramme(s) de fruits rouges surgelés

 coulis de framboises

coulis de framboises

5 étapes
1
Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’œufs dans le bol avec le sucre et le miel.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
2
Mixez à nouveau.
5 min      
50 °C      
5      
3
Retirez le verre doseur et faites refroidir la meringue jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et brillant.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
5 min      
4      
4
Placez la nougatine dans le bol propre et concassez-la.
20 s      
6      
5
Ajoutez la nougatine grossièrement réduite avec les fruits rouges dans la préparation meringuée.

Placez le moule à Cake Tunisien et son support sur la plaque perforée puis versez la préparation dedans. Laissez prendre au congélateur une nuit.
Servez avec un coulis de framboises.

Ingrédient(s) à préparer :
Bon appétit !
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4 commentaires
carolinedmz97
Caroline Demeuzoy
Conseillère Guy Demarle

J'ai eu un problème

Bonjour oui il manque une étape sur le icookin en effet on nous demande de faire une chantilly qui n
est pas assez montée en deux minutes avec une crème pro a 35 % mais ensuite a aucun moment on nous demande d incorporer la chantilly
par contre l astuce du caramel tout en un est excellent

celinec_3f77
Céline Cottenceau
Conseillère Guy Demarle

Recette excellente et plébiscitée par toute la famille lors des fêtes. J'ai remplacé les framboises surgelées par environ 50g d'abricots secs coupés en petits morceaux. Pour la préparation de l'appareil meringué, il faut absolument conserver le fouet les 2 étapes suivantes. Erreur de vignette signalée ce 4/01/17.

soniad_a7ea
soniad_a7ea

Bonjour, recette réalisée pour les fêtes, ce nougat est excellent avec des fruits confits à la place des fruits rouges.Cependant, je tenais à préciser que pour la PRÉPARATION DE L’APPAREIL MERINGUÉ il est impossible de faire monter les blancs en neige si l'on mélange tout d'un coup (j'ai dû jeter ..). J'ai refait en faisant monter les blancs seuls puis j'ai inséré petit à petit le miel et le sucre, et c'était parfait :)

florencem0572
florencem0572

Pour moi aussi l'appareil meringué est raté. J'ai pourtant monté les blancs seuls mais ils n'ont pas assez monté et ma meringue est liquide. J'ai enlevé le fouet comme indiqué dans la recette, je n'ai pas fait attention au commentaire qui suit. Je refais