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Chef Cyril Rouquet-Prévost .

Chef

i-Cook'in

Recette créée le lundi 7 septembre 2015 à 14h51

			€€€
30 min	Accessible	8 pers.	Moyen

PRÊT EN

30 min

Accessible

8 pers.

€€€

Moyen

Très bon

12 Notes

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TEMPS ROBOT

14 min 20 s

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Préparation du nougat glacé aux fruits rouges

IngredientsListe de courses

1 étape

Placez le fouet sur les lames du bol et mettez-le au congélateur pendant 20 minutes.

Accessoire(s) :

Préparation de la nougatine

IngredientsListe de courses

80 gramme(s) sucre

50 gramme(s) + 300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

2 c.à.s d'eau

50 gramme(s) d'amandes entières

2 étapes

Dans une casserole, faites chauffer à feu vif le sucre et 50 g de crème avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtention d’un caramel brun. Dès que le caramel est bien brun, retirez du feu et plongez immédiatement les amandes entières dedans. Remuez rapidement. Versez aussitôt la nougatine sur la toile ® en l’étalant un peu puis laissez refroidir. Ingrédient(s) à préparer :

Sortez le bol du congélateur, placez le fouet sur les lames et versez les 300 g de crème fraîche restants.

Accessoire(s) :

2 min

Préparation de l’appareil meringué

IngredientsListe de courses

80 gramme(s) de miel

2 blancs d'oeufs

1 c.à.s sucre

200 gramme(s) fruits rouges surgelés

coulis de framboises

5 étapes

Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’œufs dans le bol avec le sucre et le miel.

Accessoire(s) :

2 min

Mixez à nouveau.

5 min

50 °C

Retirez le verre doseur et faites refroidir la meringue jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et brillant.

Accessoire(s) :

5 min

Placez la nougatine dans le bol propre et concassez-la.

20 s

Ajoutez la nougatine grossièrement réduite avec les fruits rouges dans la préparation meringuée. Placez le moule à Cake Tunisien et son support sur la plaque perforée puis versez la préparation dedans. Laissez prendre au congélateur une nuit. Servez avec un coulis de framboises. Ingrédient(s) à préparer :

Bon appétit !

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4 commentaires

Caroline Demeuzoy

vendredi 27 septembre 2019 à 20h29

Conseillère Guy Demarle

J'ai eu un problème

Bonjour oui il manque une étape sur le icookin en effet on nous demande de faire une chantilly qui n
est pas assez montée en deux minutes avec une crème pro a 35 % mais ensuite a aucun moment on nous demande d incorporer la chantilly
par contre l astuce du caramel tout en un est excellent

celinec_3f77

mercredi 4 janvier 2017 à 00h00

Recette excellente et plébiscitée par toute la famille lors des fêtes. J'ai remplacé les framboises surgelées par environ 50g d'abricots secs coupés en petits morceaux. Pour la préparation de l'appareil meringué, il faut absolument conserver le fouet les 2 étapes suivantes. Erreur de vignette signalée ce 4/01/17.

soniaddg

mardi 3 janvier 2017 à 00h00

Bonjour, recette réalisée pour les fêtes, ce nougat est excellent avec des fruits confits à la place des fruits rouges.Cependant, je tenais à préciser que pour la PRÉPARATION DE L’APPAREIL MERINGUÉ il est impossible de faire monter les blancs en neige si l'on mélange tout d'un coup (j'ai dû jeter ..). J'ai refait en faisant monter les blancs seuls puis j'ai inséré petit à petit le miel et le sucre, et c'était parfait :)

florencem0572

vendredi 29 décembre 2017 à 00h00

Pour moi aussi l'appareil meringué est raté. J'ai pourtant monté les blancs seuls mais ils n'ont pas assez monté et ma meringue est liquide. J'ai enlevé le fouet comme indiqué dans la recette, je n'ai pas fait attention au commentaire qui suit. Je refais

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Name: Nougat glacé aux fruits rouges
Total time: 30 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 80 gramme(s) + 1 c.à.s sucre; 50 gramme(s) + 300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 2 c.à.s d'eau; 50 gramme(s) d'amandes entières; 80 gramme(s) de miel; 2 blancs d'oeufs; 200 gramme(s) fruits rouges surgelés; coulis de framboises

Nougat glacé aux fruits rouges

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Préparation du nougat glacé aux fruits rouges