Noix de Saint Jacques sur lit de poireaux

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Noix de Saint Jacques sur lit de poireauxRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h11

PRÊT EN

10 min
Simple
2 pers.
Eco.
Très bon

13 Notes

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CUISSON

10 min

Préparation

Ingredients
150 gramme(s) de poireau(x)

150 gramme(s) de poireau(x)

 sel, poivre

sel, poivre

20 gramme(s) de vin blanc

20 gramme(s) de vin blanc

25 gramme(s) de crème fraîche liquide

25 gramme(s) de crème fraîche liquide

1 c.à.s de huile d'olive

1 c.à.s de huile d'olive

 spray cointreau cuisine

spray cointreau cuisine

12 noix de Saint Jacques

12 noix de Saint Jacques

6 étapes
1
"Recette ""Cointreau Cuisine""Epluchez et lavez les poireaux.
2
Émincez la moitié des poireaux, faites-les suer. Coupez l'autre moitié dans la longueur et faites cuire les lamelles ainsi réalisées à la vapeur.Réservez.
3
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites cuire les noix de Saint Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez, puis réservez au chaud.
4
Versez le vin blanc et la crème fraîche liquide dans la poêle. Chauffez à feu doux tout en mélangeant. Salez, poivrez, puis ajoutez les poireaux émincés à ce mélange. Dressez les poireaux en lamelles dans un cercle inox et garnissez de poireaux émincés à la crème.
5
Dressez les assiettes et vaporisez de Spray Cointreau Cuisine selon l'intensité désirée.
6
ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez également poêler vos noix de Saint Jacques avec du beurre de cacao Mycryo.
Bon appétit !

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