Nouveau !Noix caramélisées Recette créée le mercredi 12 janvier 2022 à 20h29

PRÊT EN

15 min
Simple
2 pers.
Eco.
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CUISSON

5 min

REPOS

5 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

10 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

20 gramme(s) d'eau

20 gramme(s) d'eau

60 gramme(s) de noix

60 gramme(s) de noix

10 gramme(s) de beurre

10 gramme(s) de beurre

2 étapes
1
À l’aide du tornado hachez grossièrement les noix. Mélangez le sucre et le sirop de glucose déshydraté puis faites chauffer avec l’eau jusqu’à ce que vous obteniez un caramel blond. Ajoutez les noix, mélangez à l’aide d’une spatule haute température puis incorporez le beurre. Mélangez. Placez une toile Silpat sur la plaque perforée. Versez-y les noix caramélisées. Si vous voulez obtenir de la nougatine fine posez une deuxième toile silpat et étalez avec le rouleau (après qq minutes). Laissez refroidir avant de couper en morceaux.
2
Étape 2
Bon appétit !
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