Faites fondre le beurre et ajoutez la pâte de pistache. Réservez.

Battez les oeufs avec le sucre pour les rendre mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes et la farine tamisée avec la levure chimique.

Versez ¼ de la préparation dans le beurre pistache, mélangez puis additionnez les 2 appareils.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Répartissez la moitié de la pâte dans le moule, disposez les fruits surgelées et versez le reste de l’appareil par-dessus. Faites cuire 30 à 35 minutes à 170°C (th. 5-6).

Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.

Dans une petite casserole, versez l’eau et le sucre mélangé au glucose. Donnez une ébullition et ajoutez le lait concentré et la gélatine essorée.

Faites fondre partiellement le chocolat blanc au bain-marie. Versez le mélange chaud sur le chocolat semi fondu puis ajoutez le colorant pour obtenir la couleur souhaitée.

Démoulez le gâteau puis versez le glaçage lorsqu’il atteint 40°C. Décorez le pourtour avec des pralines roses concassées et des fleurs séchées.