Remplissez le bol avec 500 g d'eau. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 3.

Déposez le saumon frais dans le plateau plastique du cuit-vapeur puis fixez le cuit-vapeur sur le bol. Réglez le minuteur sur 8 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

Laissez le saumon refroidir. Jetez l'eau du bol puis versez le yaourt, l'huile d'olive, le jus de citron, le jaune d’œuf et le beurre mou. Salez très peu et poivrez. Réglez le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 4.

Émiettez le saumon cuit. Coupez grossièrement 2 tranches de saumon fumé et ciselez les herbes. Ajoutez le tout dans le bol. Réglez le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 4.

Raclez les bords à l'aide de la spatule puis réglez le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 4.

Coupez la feuille d'algue en 4 bandes. Humidifiez-les du bout des doigts. Sur un film étirable, posez au centre une bande d'algue Nori. Par-dessus, posez une tranche de saumon fumé. Déposez un peu de préparation sur le bord de la tranche de saumon, puis roulez la tranche sur elle-même en vous aidant du film étirable. Roulez en serrant bien. Nouez les extrémités et mettez au réfrigérateur pendant minimum 3 à 4 heures.

Au moment de servir, retirez le film étirable et coupez les extrémités des rouleaux pour une belle présentation.