Mousses au chocolat

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Mousses au chocolatRecette créée le lundi 7 septembre 2015 à 11h51

PRÊT EN

15 min
Simple
4 pers.
Eco.
Bon

48 Notes

15
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TEMPS ROBOT

6 min

Préparation des mousses au chocolat

Ingredients
120 gramme(s) de chocolat noir

120 gramme(s) de chocolat noir

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

5 jaune(s) d'œuf(s)

5 jaune(s) d'œuf(s)

20 gramme(s) de crème fraîche épaisse

20 gramme(s) de crème fraîche épaisse

5 blanc(s) d'œuf(s)

5 blanc(s) d'œuf(s)

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sucre

5 étapes
1
Dans le bol, mettez le chocolat et hachez-le.
Programmez 1x5 secondes - fonction TURBO (1T).
2
Placez le fouet sur les lames. Ajoutez le beurre. Retirez le verre doseur.
Programmez 2 minutes - 40°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
40 C°      
2      
3
Videz le chocolat fondu dans un grand cul-de-poule puis ajoutez les jaunes d’œufs (conservez les blancs pour l'étape suivante) et la crème épaisse. Mélangez au fouet. Nettoyez le bol.
4
Dans le bol propre, muni du fouet, mettez les blancs d’œufs et 10 g de sucre.
Programmez 4 minutes - vitesse 5.

Au bout de 2 minutes, ajoutez le reste du sucre (30 g) par l’orifice situé au-dessus du couvercle pour serrer les blancs.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
0 C°      
5      
5
Retirez le fouet des lames. Prélevez 3 cuillères à soupe de blancs montés et incorporez-les à l’aide d’un fouet dans l’appareil chocolat.
Ajoutez le reste des blancs dans l’appareil chocolat et lissez délicatement.

Versez dans des ramequins, coupes ou verrines. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
Suggestion : À déguster dans les 24 heures.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/ https://boutique.guydemarle.com/
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15 commentaires
morgand_62e3
morgand_62e3

Je veux bien qu’il est important d’utiliser ce superbe robot mais il y a des limites à la bêtise faire fondre le chocolat et le beurre dans le robot pour ensuite le mettre dans un cul de poule et tout simplement une bêtise car par la suite il faut nettoyer la cuve pour ensuite faire monter les blancs qui d’ailleurs ne monte pas particulièrement bien! C’est un gâchis de chocolat noir sur les 120 g il y a forcément une certaine quantité qui reste au fond de la cuve accroché aux lames, sans compter le gâchis d eau sur la partis nettoyage de la cuve !
Il paraît tellement évident qu’il est plus intelligent de faire fondre le chocolat dans le cul de poule au bain-marie pour gagner du temps et éviter le gâchis !!!

madinak_bdc4
madinak_bdc4

Cette mousse a un goût parfait elle est simple et rapide par contre elle ne monte pas je ne comprends pas pourquoi.

aureliep_083b
aureliep_083b

Elle a eu beaucoup de succès. Elle est très bonne. Je n'ai pas mis de crème fraiche, je n'en avais pas dans le réfrigérateur.

colineetseb
colineetseb

Moyen moyen. Mes blancs sont monté mais... C'est quand même liquide à la dégustation il doit manquer de temps lorsqu'on les bats. A ressayer pour voir...

mario-m
mario-m

Désolé de vous dire que sur 2 étapes cette recette est incompréhensible.
"Vider le chocolat dans un saladier et ajouter les œufs"
Ou ajouter les œufs ?
Dans le bol du robot, ou dans le saladier ?

Et sur la dernière étape.....!!!!!pourquoi prélever 3 cuillères à soupe et les mettre dans l'appareil....!!!!
quel appareil ? puis ajouter le reste dans l'appareil.....!!!!!

Pas très claire tout cela, j'ai pris la recette Demarle pour être sur de mon coup......mais là j'ai du improviser.