Verrines citron framboise

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Verrines citron framboiseRecette créée le jeudi 1 juin 2017 à 16h40

PRÊT EN

1 h 18
Accessible
4 pers.
Moyen
Très bon

5 Notes

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TEMPS ROBOT

3 min

Préparation de la crème citron

Ingredients
1 citron(s) jaune(s) non traité(s)

1 citron(s) jaune(s) non traité(s)

70 gramme(s) de jus de citron

70 gramme(s) de jus de citron

2 œuf(s)

2 œuf(s)

90 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de sucre

140 gramme(s) de beurre

140 gramme(s) de beurre

1 c.à.c de fécule de pomme de terre

1 c.à.c de fécule de pomme de terre

20 gramme(s) de poudre d'amandes blanches

20 gramme(s) de poudre d'amandes blanches

3 étapes
1
Râpez les zestes du citron. Versez tous les éléments dans le bol et programmez 2x5 secondes - fonction TURBO.
2
Programmez ensuite 3 minutes - 100°C - vitesse 3.
3 min      
100 °C      
3      
3
Débarrassez en réservant 150 g de la crème pour la préparation du crémeux citron.

Préparation du crémeux citron

Ingredients
1,5 feuille(s) de gélatine

1,5 feuille(s) de gélatine

150 gramme(s) de crème de citron chaude

150 gramme(s) de crème de citron chaude

30 gramme(s) de jus de citron

30 gramme(s) de jus de citron

90 gramme(s) de crème fraîche épaisse

90 gramme(s) de crème fraîche épaisse

1 étape
1
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Ajoutez la gélatine essorée aux 150 g de crème de citron chaude réservée puis fouettez. Ajoutez ensuite le jus de citron. Filmez et laissez refroidir. Mélangez la crème épaisse et la crème citron.

Montage

Ingredients
24 framboise(s) fraîche(s)

24 framboise(s) fraîche(s)

1 étape
1
Garnissez les verrines de crème citron. Déposez ensuite 4 framboises fraîches par-dessus puis ajoutez le crémeux citron. Servez bien frais accompagné d'éclats de sablés bretons au citron.
Bon appétit !

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