Faites tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.

Versez le lait, le sucre et le café soluble dans le bol.

Ajoutez la gélatine réhydratée et essorée.

Videz le contenu du bol dans le cul-de-poule. Placez votre bol vide et nettoyé au réfrigérateur.

Refroidissez la préparation à 25°C en plaçant le cul-de-poule dans un bain-marie d’eau froide avec des glaçons pendant 15 minutes.

Placez le fouet sur les lames. Versez la crème fraîche dans le bol.

Mélangez délicatement la crème fouettée au mélange précédent.

Placez les Empreintes Petites tablettes FLEXIPAN® FP 2497 sur la plaque perforée puis garnissez-les de préparation. Lissez le dessus avec une spatule.

Laissez prendre 3 heures au congélateur. Avant de les déguster, faites les décongeler 2 heures à température ambiante.