Petit coeur flamboyant

francoisea_816c
Francoise Abbouize
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Petit coeur flamboyantRecette créée le lundi 8 février 2016 à 09h41

PRÊT EN

40 min
Simple
2 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

2
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TEMPS ROBOT

22 min 45 s

FROID

2 h

CUISSON

40 min

Préparation du financier

IngredientsListe de courses
50 gramme(s)  beurre

50 gramme(s) beurre

45 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

45 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

20 gramme(s)  farine

20 gramme(s) farine

50 gramme(s) de sucre glace

50 gramme(s) de sucre glace

25 gramme(s)  poudre d'amande

25 gramme(s) poudre d'amande

30 gramme(s) de brisure(s) de framboises

30 gramme(s) de brisure(s) de framboises

3 étapes
1
Préchauffez votre four à 180°C et posez votre moule petit cœur sur une plaque perforée
Metttre le beurre coupé en morceaux dans le bol.
Programmez 3 min 140°C vit5 en posant le panier inox à l'envers sur le bol
Une fois la cuisson terminée filtrer et réserver dans le pichet verseur
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
3 min      
140 °C      
5      
2
Rincer le bol à l'eau froide
Ajouter le blanc d'oeuf,la farine,le sucre glace et mélanger vit5 en ajoutant petit à petit le beurre en filet et laisser tourner 45s
45 s      
5      
3
Garnissez le moule puis refermer votre bol, déposer la plaque dessus faites la tare et déposez les brisures de framboise par dessus.
Faites cuire 30 min à 180°C.
Démoulez et laissez refroidir sur la grille ronde.
Nettoyez le moule.

Préparation de la bavaroise

IngredientsListe de courses
70 gramme(s)  lait

70 gramme(s) lait

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

40 gramme(s)  sucre

40 gramme(s) sucre

1 gousse de vanille Gourmandises

1 gousse de vanille Gourmandises

125 gramme(s) de purée de fruits rouges

125 gramme(s) de purée de fruits rouges

2 feuilles de gélatine essorées

2 feuilles de gélatine essorées

100 gramme(s) de crème fraîche 35% de MG

100 gramme(s) de crème fraîche 35% de MG

4 étapes
1
Réhydratez 2 feuilles de gélatine (4g)10 min dans de l'eau froide.
Versez le lait,la 1 gousse de vanille,le jaune d’œuf,le sucre dans le bol et programmez 5 min 80°C vit 5.
5 min      
80 °C      
5      
2
Ajoutez la purée de fruits et les feuilles de gélatine essorées
Programmez 2 min vit 2
Filtrez à l'aide du tamis et laissez refroidir à 25°C dans le cul de poule.
Lavez et séchez le bol puis le mettre au congélateur sans le bloc couteau.
2 min      
2      
3
Sortir le bol du congélateur,placez le fouet sur les lames ajoutez la crème fraîche et lancez 5 min vit 4 en surveillant et arrêter dés que la crème est suffisamment montée.
5 min      
4      
4
Ajoutez la purée de fruit à 25°C et programmez 2 min vit 3.
Placez votre moule sur la plaque perforée et garnissez le de moussepuis déposeaz le financier refroidi par dessus afin de masquer les bords du financier dans la mousse.
Placez 3 heures au congélateur.

Préparation du glaçage miroir

IngredientsListe de courses
40 gramme(s) d'eau

40 gramme(s) d'eau

40 gramme(s)  sucre

40 gramme(s) sucre

30 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

30 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

2 pointes de colorant alimentaire rouge

2 pointes de colorant alimentaire rouge

3 gramme(s) de 1,5 feuille de gélatine essorée

3 gramme(s) de 1,5 feuille de gélatine essorée

40 gramme(s) de lait concentré sucré

40 gramme(s) de lait concentré sucré

60 gramme(s) de chocolat blanc

60 gramme(s) de chocolat blanc

2 étapes
1
Réhydratez 1,5 feuille de gélatine (3g)dans l'eau froide.
Versez l'eau,le sucre ,le glucose et le colorant rouge dans le bol et programmez 4 min 100°c vit 4
4 min      
100 °C      
4      
2
Ajoutez la gélatine essorée,le lait concentré et le chocolat blanc et programmez 3min vit4
Filtre au tamis et réservez dans le pichet verseur.
posez l'entremet gelé sur une grille ronde et nappez le glaçage à 35°C et décorez à votre convenance
Laissez décongelé au frais 2h minimum.
3 min      
4      
Bon appétit !
 https://boutique.guydemarle.com/204-guy-demarle-days https://boutique.guydemarle.com/204-guy-demarle-days
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2 commentaires
momojito59
momojito59

Délicieux

Simple rapide facile et excellent !!

cindy2011
cindy2011

bonjour , sur cette recette je voudrais prendre juste la recette du glaçage miroir car c pour mettre sur ma buche, mais faut il doubler ou juste laisser la recette comme ca pour le moule a buche ??? en vous remerciant . passer de bonnes fêtes