Recette extraite du livre Gook Tablette

Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
Epépinez les concombres et détaillez en tranches
Hachez les à l'aide du Tornado.
Egouttez les et pressez afin d' éliminer l'eau
il faudra obtenir environ 450 g de masse
Faire dissoudre le sel dans le jus de citron, ajouter le raifort et le fromage de chèvre.
Mélangez le tout puis incorporez le concombre haché.
Faire fondre la gélatine , essorez et ajoutez-la dans la préparation avec la ciboulette ciselée.
Monter la crème liquide en crème fouettée et incorporer à la préparation. Placer le moule sur la plaque perforée.
Répartir la préparation dedans, lissez bien avec la spatule coudée.
Toaster le pain de mie et déposez es tranches sur la mousse en appuyant légèrement puis placer 4 heures au congélateur
sortez la mousse du congélateur et démouler
Placer au réfrigérateur quatre heures avant de la déguster froide en entrée.