Réhydratez la gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau froide.

Épépinez les concombres puis coupez-les en cubes de 2 cm. Mettez les morceaux dans le Tornado et hachez-les finement. Égouttez-les et pressez-les pour retirer un maximum d’eau.

Faites dissoudre le sel dans le jus de citron. Ajoutez le raifort et le fromage de chèvre. Mélangez le tout. Faites fondre la gélatine et incorporez-la dans la préparation avec la ciboulette préalablement ciselée.

Ajoutez le concombre et mélangez.

Montez la crème liquide en crème fouettée et incorporez-la dans la préparation.

Placez votre moule Carrés Gourmands sur une plaque perforée et répartissez la préparation dans les empreintes.

Toastez les tranches de pain de mie. Détaillez-les en carrés de 7 x 7 cm, à la dimension des empreintes. Placez-les sur les mousses et appuyez légèrement. Placez au congélateur environ 3 heures avant de démouler.

Laissez décongeler au frais pendant 3 heures avant de déguster.