Mousse au chocolat aux spéculoos (pour 12 verrines)

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Sandrine Grand
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mousse au chocolat aux spéculoos (pour 12 verrines)Recette créée le jeudi 8 octobre 2015 à 08h12

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
Correct

3 Notes

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TEMPS ROBOT

10 min

Préparation 1

Ingredients
5 blanc(s) d'oeuf(s)

5 blanc(s) d'oeuf(s)

30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

200 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

40 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

40 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

5 jaunes d'oeufs réservés

5 jaunes d'oeufs réservés

 blancs en neige réservés

blancs en neige réservés

10 biscuits speculoos

10 biscuits speculoos

7 étapes
1
Séparer les blancs des jaunes et réserver les jaunes.
Fixer le fouet sur les lames et monter les blancs en neige.
Ajouter le sucre par le couvercle 2 minutes avant la fin.
Réserver dans le panier inox.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
5      
2
Ôter le fouet et ajouter 200 gr de chocolat dans le bol avec la crème.
Faire fondre le chocolat 2 minutes 50° vitesse 3 (cela peut varier selon la qualité du chocolat).
2 min      
50 °C      
3      
3
Homogénéifier 30 sec vitesse 4.
30 s      
4      
4
Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger 1 minute vitesse 3.
1 min      
3      
5
Remettre le fouet. Mettre la moitié des blancs et mélanger 30 sec vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
2      
6
Mettre le reste des blancs et mélanger 1 minute vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
2      
7
Mixer 10 biscuits spéculoos finement (pour moi 20 secondes vitesse turbo).
Mettre une cuillère à café de poudre spéculoos au fond de chaque verrine. Recouvrir de mousse. Remettre du spéculoos, recouvrir de mousse et finir en saupoudrant de spéculoos.
Vous pouvez mettre la quantité de spéculoos qui vous convient ou laisser vos mousses nature selon les goûts.
Mettre au frais 4 heures.
Bon appétit !
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