Cuisine du monde

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Moules à l’Espagnole aux épices du soleil

Recette créée le lundi 3 mai 2021 à 15h56

			€€€
1 h 10	Accessible	4 pers.	Moyen

PRÊT EN

1 h 10

Accessible

4 pers.

€€€

Moyen

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CUISSON

35 min

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Name: Moules à l’Espagnole aux épices du soleil
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Cuisine du monde
Ingredients: 1 tige(s) de bulbe de fenouil; 10 gramme(s) + 20 gramme(s) de huile d'olive; 2 branche(s) de thym; 1 feuille(s) de laurier; 150 gramme(s) de vin blanc sec; 1 c.à.c + 1 c.à.c de mix spécial recettes ensoleillées; 1,5 kilogramme(s) de moules; 150 gramme(s) d'oignon(s); 2 gousse(s) d'ail haché; 1 poivron(s) rouge(s); 300 gramme(s) de riz rond; 3 tomate(s); 500 gramme(s) de jus de cuisson des moules; 250 gramme(s) + 150 gramme(s) de fond de volaille; 100 gramme(s) petits pois surgelés

Mix d’épices - Spécial Recettes ensoleillées

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Préparation des moules

IngredientsListe de courses

1 tige(s) de bulbe de fenouil

10 gramme(s) de huile d'olive

2 branche(s) de thym

1 feuille(s) de laurier

150 gramme(s) de vin blanc sec

1 c.à.c de mix spécial recettes ensoleillées

1,5 kilogramme(s) de moules

3 étapes

Émincez finement la tige de fenouil. Faites-la suer dans l'huile avec le thym et le laurier.

Ajoutez le vin blanc, le mix et les moules. Faites cuire environ 5 minutes à feu vif.

Réservez 20 moules en coquilles pour le dressage et décortiquez le reste. Réservez le jus de cuisson des moules pour le riz.

Préparation du riz

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) d'oignon(s)

20 gramme(s) de huile d'olive

2 gousse(s) d'ail haché

1 poivron(s) rouge(s)

300 gramme(s) de riz rond

3 tomate(s)

500 gramme(s) de jus de cuisson des moules

1 c.à.c de mix spécial recettes ensoleillées

250 gramme(s) + 150 gramme(s) de fond de volaille

100 gramme(s) petits pois surgelés

6 étapes

Ciselez les oignons et faites-les suer dans l’huile d’olive.

Ajoutez l’ail haché, le bulbe de fenouil finement émincé, le poivron rouge coupé en lanière et faites revenir le tout quelques minutes.

Ajoutez le riz et faites revenir l’ensemble 2 minutes.

Mondez et épépinez les tomates. Ajoutez-les au riz avec le jus de cuisson des moules, le mix, 250 g de fond de volaille. Faites cuire 15 minutes à feu doux.

Ajoutez le reste de fond de volaille, les moules décortiquées et les petits pois puis poursuivez la cuisson 5 minutes environ. Ajoutez si besoin un peu de fond de volaille supplémentaire.

Disposez les moules en coquilles par-dessus, couvrez et terminez la cuisson quelques minutes à feu doux

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Fond de volaille 100 g
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Huile d’olive vierge extra bio 1,5 L
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Mix d’épices - Spécial Recettes ensoleillées
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