Moules à l’Espagnole aux épices du soleil

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Nouveau !Moules à l’Espagnole aux épices du soleilRecette créée le lundi 3 mai 2021 à 15h56

PRÊT EN

1 h 10
Accessible
4 pers.
Moyen
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CUISSON

35 min

Préparation des moules

Ingredients
1 tige(s) de bulbe de fenouil

1 tige(s) de bulbe de fenouil

10 gramme(s) de  huile d'olive

10 gramme(s) de huile d'olive

2 branche(s) de thym

2 branche(s) de thym

1 feuille(s) de laurier

1 feuille(s) de laurier

150 gramme(s) de  vin blanc sec

150 gramme(s) de vin blanc sec

1 c.à.c de  mix spécial recettes ensoleillées

1 c.à.c de mix spécial recettes ensoleillées

1,5 kilogramme(s)  moules

1,5 kilogramme(s) moules

3 étapes
1
Émincez finement la tige de fenouil. Faites-la suer dans l'huile avec le thym et le laurier.
2
Ajoutez le vin blanc, le mix et les moules. Faites cuire environ 5 minutes à feu vif.
3
Réservez 20 moules en coquilles pour le dressage et décortiquez le reste. Réservez le jus de cuisson des moules pour le riz.

Préparation du riz

Ingredients
150 gramme(s) d'oignon(s)

150 gramme(s) d'oignon(s)

20 gramme(s) de  huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

2 gousse(s) d'ail haché

2 gousse(s) d'ail haché

1 poivron(s) rouge(s)

1 poivron(s) rouge(s)

300 gramme(s) de riz rond

300 gramme(s) de riz rond

3 tomate(s)

3 tomate(s)

500 gramme(s) de jus de cuisson des moules

500 gramme(s) de jus de cuisson des moules

1 c.à.c de  mix spécial recettes ensoleillées

1 c.à.c de mix spécial recettes ensoleillées

250 gramme(s) + 150 gramme(s) de fond de volaille

250 gramme(s) + 150 gramme(s) de fond de volaille

100 gramme(s) de petits pois surgelés

100 gramme(s) de petits pois surgelés

6 étapes
1
Ciselez les oignons et faites-les suer dans l’huile d’olive.
2
Ajoutez l’ail haché, le bulbe de fenouil finement émincé, le poivron rouge coupé en lanière et faites revenir le tout quelques minutes.
3
Ajoutez le riz et faites revenir l’ensemble 2 minutes.
4
Mondez et épépinez les tomates. Ajoutez-les au riz avec le jus de cuisson des moules, le mix, 250 g de fond de volaille. Faites cuire 15 minutes à feu doux.
5
Ajoutez le reste de fond de volaille, les moules décortiquées et les petits pois puis poursuivez la cuisson 5 minutes environ. Ajoutez si besoin un peu de fond de volaille supplémentaire.
6
Disposez les moules en coquilles par-dessus, couvrez et terminez la cuisson quelques minutes à feu doux
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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