Omelette soufflée façon piperade

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Omelette soufflée façon piperadeRecette créée le jeudi 8 septembre 2016 à 14h31

PRÊT EN

15 min
Simple
0 pers.
Eco.
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FROID

1 h

CUISSON

15 min

Pour le biscuit

Ingredients
6 oeuf(s)

6 oeuf(s)

 sel fin

sel fin

1 étape
1
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) puis placez votre FLEXIPAN plat sur la plaque perforée.
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Au batteur, montez 2 œufs avec les 4 jaunes d’œufs.
Ajoutez délicatement les blancs montés.
Versez le tout dans le FLEXIPAN plat, égalisez la surface avec une spatule coudée et faites cuire 10 minutes à 200°C (th. 6-7).

Pour la garniture

Ingredients
20 gramme(s) de  huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

 piment d'Espelette

piment d'Espelette

5 branche(s) de persil plat

5 branche(s) de persil plat

1 oignon(s)

1 oignon(s)

1 gousse(s) d'ail.

1 gousse(s) d'ail.

300 gramme(s) de tomate(s)

300 gramme(s) de tomate(s)

100 gramme(s) de poivron(s) rouge(s)

100 gramme(s) de poivron(s) rouge(s)

100 gramme(s) de poivron(s) vert(s)

100 gramme(s) de poivron(s) vert(s)

40 gramme(s) de parmesan râpé

40 gramme(s) de parmesan râpé

1 étape
1
Emincez finement les oignons et les poivrons.
Détaillez les tomates en cubes et écrasez la gousse d’ail.
Dans une poêle, faites revenir le tout avec de l’huile d’olive pendant 3 minutes. Salez.
Ajoutez le piment d’Espelette et continuez la cuisson à couvert.
Retirez le couvercle puis ajoutez le persil et faites dessécher pendant 1 minute.
Rectifiez l’assaisonnement.
Démoulez l’omelette soufflée sur une planche souple et retournez-la sur une toile de cuisson Guy Demarle.
Répartissez la garniture sur toute la surface et parsemez de parmesan. Roulez le tout en serrant bien. Mettez au frais 1 heure.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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elisabethd_1441
elisabethd_1441

Peut on manger cette recette chaude?