Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) puis placez votre FLEXIPAN plat sur la plaque perforée. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Au batteur, montez 2 œufs avec les 4 jaunes d’œufs. Ajoutez délicatement les blancs montés. Versez le tout dans le FLEXIPAN plat, égalisez la surface avec une spatule coudée et faites cuire 10 minutes à 200°C (th. 6-7).
Pour la garniture
Ingredients
20 gramme(s) de huile d'olive
piment d'Espelette
5 branche(s) de persil plat
1 oignon(s)
1 gousse(s) d'ail.
300 gramme(s) de tomate(s)
100 gramme(s) de poivron(s) rouge(s)
100 gramme(s) de poivron(s) vert(s)
40 gramme(s) de parmesan râpé
1 étape
1
Emincez finement les oignons et les poivrons. Détaillez les tomates en cubes et écrasez la gousse d’ail. Dans une poêle, faites revenir le tout avec de l’huile d’olive pendant 3 minutes. Salez. Ajoutez le piment d’Espelette et continuez la cuisson à couvert. Retirez le couvercle puis ajoutez le persil et faites dessécher pendant 1 minute. Rectifiez l’assaisonnement. Démoulez l’omelette soufflée sur une planche souple et retournez-la sur une toile de cuisson Guy Demarle. Répartissez la garniture sur toute la surface et parsemez de parmesan. Roulez le tout en serrant bien. Mettez au frais 1 heure.
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