i-Cook'in
MochiRecette créée le mercredi 30 novembre 2016 à 17h53

PRÊT EN

54 min
Simple
10 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

53 min 30 s

Préparation de la garniture aux haricots rouges (Asuki)

Ingredients
100 gramme(s) de haricots rouges cuits et égouttés

100 gramme(s) de haricots rouges cuits et égouttés

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

1 c.à.c de vanille liquide

1 c.à.c de vanille liquide

2 gramme(s) de pectine

2 gramme(s) de pectine

 colorant alimentaire rouge

colorant alimentaire rouge

1 étape
1
Versez tous les ingrédients dans le bol.
Appuyez 5 secondes sur la touche Turbo.
Programmez 3 minutes - 80°C - vitesse 3.
Réservez au frais.
3 min      
80 °C      
3      

Préparation de la garniture figue et crème de marron

Ingredients
100 gramme(s) de figues sèches des montages

100 gramme(s) de figues sèches des montages

70 gramme(s) de crème de marron

70 gramme(s) de crème de marron

1 pincée(s) de cannelle

1 pincée(s) de cannelle

1 étape
1
Coupez les figues en morceaux.
Versez tous les ingrédients dans le bol et appuyez sur la touche Turbo afin d’obtenir un mélange homogène. Raclez les bords entre temps.
Réservez.

Préparation de la garniture confiture de kumquat et physalis

Ingredients
250 gramme(s) de kumquats

250 gramme(s) de kumquats

250 gramme(s) de physalis

250 gramme(s) de physalis

160 gramme(s) de jus d'orange

160 gramme(s) de jus d'orange

2 gramme(s) de pectine

2 gramme(s) de pectine

4 étapes
1
Coupez les kumquats en 2 et épépinez-les.
Mettez-les dans le bol et ajoutez 400 g d’eau.
Programmez 7 minutes - 100°C - vitesse 2 pour les blanchir.
7 min      
100 °C      
2      
2
Filtrez puis reversez les kumquats dans le bol avec les physalis (sans la lanterne).
Appuyez 5 secondes sur la touche Turbo.
3
Fixez le fouet sur les lames puis versez le jus d’orange et le sucre mélangé à la pectine.
Retirez le verre doseur puis programmez 20 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
20 min      
120 °C      
2      
4
Laissez refroidir 30 minutes avant utilisation. Versez le restant dans un pot à confiture.

Préparation de la pâte à mochis

Ingredients
500 gramme(s) + 250 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) + 250 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) de farine de riz

200 gramme(s) de farine de riz

140 gramme(s) de sucre glace

140 gramme(s) de sucre glace

1 c.à.s de fécule de maïs

1 c.à.s de fécule de maïs

3 étapes
1
Versez 500 g d’eau dans le bol du i-Cook’in et programmez 5 minutes - 130°C - vitesse 2.
5 min      
130 °C      
2      
2
Dans récipient, mélangez la farine de riz, le sucre glace et l’eau.
Versez la pâte dans le petit moule ovale.
Posez-le dans le plateau inox du cuit-vapeur puis fixez-le sur le bol.
Programmez 18 minutes - 140°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
18 min      
140 °C      
2      
3
Videz l’eau du bol et rincez-le à l’eau froide pour le refroidir.
Versez ensuite la pâte dans le bol puis ajoutez la fécule de maïs.
Programmez 30 secondes - vitesse 5.
30 s      
5      

Préparation 5

Ingredients
1 étape
1
Détaillez 3 rondins de pâte à mochis de 180 g environ chacun.
Malaxez le premier avec un peu de cannelle en poudre.
Détaillez 10 portions d’environ 20 g, aplatissez du bout des doigt avec de la fécule pour obtenir une galette de 7 cm de diamètre. Garnissez le centre avec une cuillère à café de figue cannelle (15 g). Réalisez le pliage fleur de lotus puis coupez l'excédent.

Faites de même avec le second pâton de 180 g en utilisant un peu de thé matcha pour façonner et la confiture de physalis Kumquat.

Laissez la dernière pâte neutre et garnissez-la de pâte de haricots rouges.
Bon appétit !
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