Pâte sucrée au robot
Étape 1:
Mettre le beurre mou et le sucre glace , mélanger le tout avec le fouet.
Ajouter le 1/2 oeuf
Puis la farine et la poudre d'amande ainsi que sel.
Mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte.
Filmer le tout et mettre au frigo minimum 1 h.
si comme moi vous la préparez la veille la sortir une bonne 1/2 heure pour qu'elle retrouve sa souplesse et pouvoir ainsi l'étaler au rouleau.
Découper à l'aide de l'emporte pièce 30 MINIS PÂTES.
Ensuite disposer les mini disques sur l'envers de l'empreinte 30 minis tartelettes cf la méthode de la cuisson à blanc.
Enfourner dans le four préalablement préchauffer à 180 ° pendant 15 minutes.

Étape 2:
Crème chantilly à la pistache et au mascarpone

MÉLANGER tous les ingrédients afin d'obtenir une belle texture lisse à l'aide de la cuillère magique.
La réserver dans un récipient filmé au contact au frigo toute une nuit.
Le lendemain il faudra monter cette crème en chantilly avant de la transférer dans la poche à douille.

Étape 3:
compotée de fraises

Dans une casserole, mélanger les fraises coupées en petits morceaux avec le sucre, et faire chauffer durant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Laisser ensuite refroidir avant de garnir avec 1 petites cuillère tous vos fonds de tartes.

Étape 4:
MONTAGE des minis tartelettes

Après avoir démoulé et laissé refroidir vos fonds de tartes ( CUISSON À BLANC)
Les garnir au fond avec un peu de compotée de fraises refroidies
Puis avec la poche à douille les garnir une à une avec la chantilly pistache mascarpone.
Finir avec 1/2 fraise sur chaque empreinte.
Saupoudrer de zeste de citron vert pour finaliser le tout.

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