Tarte pistache cerise

alexandra_royon
Royon Alexandra
Conseillère Guy Demarle
Tarte pistache ceriseRecette créée le samedi 12 juin 2021 à 20h59
1 hAccessible8 pers.Moyen

PRÊT EN

1 h
Accessible
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CONGÉLATION

15 min

FROID

24 h

CUISSON

25 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pâte de pistache premium 150 g
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    0 étape

    Préparation 2

    IngredientsListe de courses
    130 gramme(s) de beurre

    130 gramme(s) de beurre

    60 gramme(s) de sucre glace

    60 gramme(s) de sucre glace

    50 gramme(s) de poudre d'amandes

    50 gramme(s) de poudre d'amandes

    200 gramme(s) de farine

    200 gramme(s) de farine

    1 oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    1 pincée(s) de sel

    1 pincée(s) de sel

    100 gramme(s) de beurre mou

    100 gramme(s) de beurre mou

    100 gramme(s) + 30 gramme(s) de sucre

    100 gramme(s) + 30 gramme(s) de sucre

    2 c.à.s de pâte de pistache

    2 c.à.s de pâte de pistache

    2 oeufs de cabillaud fumés

    2 oeufs de cabillaud fumés

    650 gramme(s) de griottes au sirop

    650 gramme(s) de griottes au sirop

    4 c.à.s de maïzena

    4 c.à.s de maïzena

    200 gramme(s) de chocolat blanc

    200 gramme(s) de chocolat blanc

    60 gramme(s) + 200 gramme(s)  crème liquide entière 30%mg

    60 gramme(s) + 200 gramme(s) crème liquide entière 30%mg

    2 étapes
    1
    Étape 1 Pâte sablée: 130g de beurre, 60g de sucre glace, 50 g de poudre d' amandes, 200g de farine, 1 œuf, 1 pincée de sel.
    Mélanger dans la cuve du robot le beurre mou, la poudre d'amandes, l' œuf, le sel, le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter la farine en plusieurs fois et pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte . Placer la pâte dans un sac congélation et laisser au frais 1h. Etaler la pâte et foncer le moule à tarte cannelée. Placer au congélateur 15 min.

    Crème d'amandes pistaches: 100g beurre mou, 100g de sucre, 100g de poudre d amande, 2cs de pâte de pistaches, 2 œufs. Fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter la pâte de pistache, l'œuf puis la poudre d'amandes. Etaler sur la pâte à tarte et cuire 25 min à 180 degrés environ.

    Gélifié de cerises: 650g de griottes au sirop avec le jus ( le bocal entier), 30g de sucre, 4cs de maïzena. Placer les griottes et le sirop dans une casserole. Prélever un peu de sirop et mélanger avec la maïzena. Mettre l'ensemble à épaissir sur le feu. Couler dans le moule. Laisser figer au frais 30 min.

    La ganache à faire la veille: mettre 200g de chocolat blanc en morceaux et 60g de crème liquide entière à cuire 40 secondes au micro onde. Remuer et repasser 30 secondes à peu près. Bien mélanger et y ajouter 1 ou 2 Cs de pâte pistache. Il faut une crème lisse. Ajouter 200 g de crème liquide entière, mélanger bien et placer au frais une nuit. Le lendemain, monter en chantilly, ca va très vite. Décorer la tarte avec des cerises des meringues et de la chantilly pistache.
    2
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    💁‍♀️ Pour toute commande n'hésitez pas à me contacter ou à commander directement via la boutique en n'oubliant pas d'indiquer mon nom et prénom Alexandra Royon en tant que conseillère.

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    Bon appétit !

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