Couronne de fruits et pistaches

alexandra_royon
Royon Alexandra
Conseillère Guy Demarle
Couronne de fruits et pistachesRecette créée le dimanche 13 juin 2021 à 07h27

PRÊT EN

40 min
Simple
8 pers.
Moyen
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FROID

1 h

CUISSON

25 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
1 pâte sablée

1 pâte sablée

130 gramme(s) + 50 gramme(s) de beurre

130 gramme(s) + 50 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de sucre glace

60 gramme(s) de sucre glace

50 gramme(s) + 50 gramme(s) de poudre d'amandes

50 gramme(s) + 50 gramme(s) de poudre d'amandes

200 gramme(s) de farine

200 gramme(s) de farine

1 + 1 oeuf(s)

1 + 1 oeuf(s)

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

1 c.à.s de pâte de pistache

1 c.à.s de pâte de pistache

200 gramme(s) de chocolat blanc

200 gramme(s) de chocolat blanc

60 gramme(s)  crème liquide entière 30%mg

60 gramme(s) crème liquide entière 30%mg

2 étapes
1
Étape 1 Pâte sablée: 130g de beurre, 60g de sucre glace, 50 g de poudre d amandes, 200g de farine, 1 œuf, 1 pincée de sel. Mélanger dans la cuve du robot le beurre mou, la poudre d amande, l'œuf, le sel, le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter la farine en plusieurs fois et pétrir à la main jusqu'à l'obtention d une boule de pâte . Placer la pâte dans un sac congélation et laisser au frais 1h. Étaler la pâte comme sur le tuto et placer la dans le moule à tarte couronne. Piquer la pâte à l'aide d une fourchette.

Crème amandes pistaches: 50g beurre mou, 50g de sucre, 50g de poudre d'amande, 1cs de pâte de pistache, 1 œuf. Fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter la pate de pistache, l'œuf puis la poudre d amandes. Etaler sur la pâte à tarte et cuire 25 min à 180 degrés environ. La ganache à faire la veille: mettre 200g de chocolat blanc en morceaux et 60g de crème liquide entière à cuire 40 secondes au micro onde. Remuer et repasser 30 secondes à peu près. Bien mélanger et y ajouter 1 ou 2 Cs de pâte pistache. Il faut une crème lisse. Ajouter 200 g de crème liquide entière, mélanger bien et placer au frais une nuit. Le lendemain, monter en chantilly, cela va très vite. Décorer la tarte avec des fruits rouge des meringues et de la chantilly pistache.
2
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Bon appétit !

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