Mini-Tartelettes sucréesRecette créée le lundi 27 mai 2024 à 10h38
2 h 35Simple8 pers.Eco.

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2 h 35
Simple
8 pers.
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FROID

1 h 30

CUISSON

20 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Découpoir rond cannelé Exoglass® 6 cm
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  • Fouet 13 cm
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  • Support poches à douilles
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  • Couteau de précision
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  • Poche à douilles
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  • Moule 30 Mini-Tartelettes OHRA®
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  • Lot de 4 douilles
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  • Rouleau à pâtisserie en inox
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  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Spatule double embout - Bleu
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  • Dérouleur de film alimentaire + film 75 m
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  • Support cul-de-poule
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  • Tapis de pâtisserie en silicone gradué OHRA®
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  • Préparation de la pâte sablée

    IngredientsListe de courses
    125 gramme(s) de beurre

    125 gramme(s) de beurre

    120 gramme(s) de sucre

    120 gramme(s) de sucre

    2 gramme(s) de sel

    2 gramme(s) de sel

    1 oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    250 gramme(s) de farine

    250 gramme(s) de farine

    30 gramme(s) de poudre d'amandes

    30 gramme(s) de poudre d'amandes

    4 étapes
    1
    Mélangez le beurre avec le sucre et le sel.
    2
    Incorporez l’œuf, la farine et la poudre d’amandes.
    3
    Abaissez la pâte à 1 cm d’épaisseur, filmez-la et réservez-la au frais au moins 1 heure.
    4
    Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Mini-tartelettes sur une plaque perforée. Sortez la pâte du réfrigérateur. Abaissez-la à 3 mm d’épaisseur et piquez-la. Détaillez 30 fonds de pâte à l’aide du découpoir 5 cm. Foncez-les dans les empreintes et faites cuire à blanc pendant 20 minutes à 170°C (th. 5-6).

    Préparation de la crème pâtissière

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) de lait

    250 gramme(s) de lait

    15 gramme(s) + 15 gramme(s) de sucre

    15 gramme(s) + 15 gramme(s) de sucre

    1/2 gousse(s) de vanille

    1/2 gousse(s) de vanille

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    20 gramme(s) de fécule de maïs

    20 gramme(s) de fécule de maïs

    10 gramme(s) de beurre

    10 gramme(s) de beurre

     framboise(s)

    framboise(s)

     mûre(s)

    mûre(s)

     fraise(s)

    fraise(s)

     sucre glace

    sucre glace

     feuille(s) de menthe

    feuille(s) de menthe

     myrtille(s)

    myrtille(s)

     groseille(s)

    groseille(s)

    7 étapes
    1
    Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et les graines de vanille.
    2
    Dans un cul-de-poule, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le reste du sucre. Versez un peu de lait chaud dessus et mélangez au fouet.
    3
    Incorporez la fécule de maïs. Reversez dans la casserole contenant le lait et faites cuire pendant 2 minutes à ébullition tout en mélangeant au fouet.
    4
    Hors du feu, incorporez le beurre. Mélangez.
    5
    Versez la crème sur une toile de cuisson, préalablement posée sur une plaque perforée. Filmez-la au contact et faites refroidir pendant 30 minutes au frais.
    6
    Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur et lissez-la au fouet. Versez-la dans une poche à douilles munie d’une douille unie et garnissez-en les fonds de pâte cuits.
    7
    Répartissez les fruits rouges sur les tartelettes, saupoudrez de sucre glace et décorez avec les feuilles de menthe.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 30 Mini-Tartelettes OHRA®
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  • Support poches à douilles
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  • Lot de 4 douilles
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  • Poche à douilles
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  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
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  • Support cul-de-poule
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  • Couteau de précision
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  • Spatule double embout - Bleu
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  • Dérouleur de film alimentaire + film 75 m
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Fouet 13 cm
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  • Découpoir rond cannelé Exoglass® 6 cm
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  • Rouleau à pâtisserie en inox
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