Mini-tartelettes balsamique à la châtaigne et au miel

alexia
alexia
Guy Demarle
Nouveau !
i-Cook'in
Mini-tartelettes balsamique à la châtaigne et au miel Recette créée le lundi 25 novembre 2019 à 12h10

PRÊT EN

30 min
Accessible
10 pers.
Moyen
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires

Préparation de la pâte sablée

Ingredients
300 gramme(s) de farine t55

300 gramme(s) de farine t55

4 gramme(s) de sel

4 gramme(s) de sel

150 gramme(s) de beurre froid

150 gramme(s) de beurre froid

50 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) d'eau

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

2 étapes
1
Placez la farine, le sel et le beurre froid coupé en cubes de 2 cm dans le bol. Programmez 30 secondes - vitesse 1.
2
Ajoutez l’eau et l’œuf. Appuyez sur la touche Pétrissage et programmez 20 secondes.

Sortez la pâte du bol. Faites un carré plat avec la pâte et réservez-la dans un film alimentaire pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Préparation de la garniture

Ingredients
500 gramme(s) de échalote(s)

500 gramme(s) de échalote(s)

30 gramme(s) de fond de volaille

30 gramme(s) de fond de volaille

800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) de beurre

200 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) +  miel

20 gramme(s) + miel

60 gramme(s) de vinaigre balsamique

60 gramme(s) de vinaigre balsamique

150 gramme(s) de châtaigne(s) pelée(s) au feu

150 gramme(s) de châtaigne(s) pelée(s) au feu

 sel

sel

 poivre de voatsiperifery

poivre de voatsiperifery

3 étapes
1
Détaillez les échalotes en petits morceaux à l'aide du Tornado. Reconstituez le fond de volaille avec 800 g d’eau et faites-y cuire les échalote pendant 5 minutes.
Égouttez-les et faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique. Faites chauffer jusqu’à évaporation du liquide. Réservez.
2
Détaillez les châtaignes en petits morceaux puis ajoutez-les aux échalotes. Salez si besoin

3
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur la plaque perforée.
Divisez la pâte en 2. Placez une moitié au congélateur. Aplatissez la seconde pâte et piquez-la. Détaillez-la en 30 pièces à l’aide du découpoir 5 cm.

Garnissez les empreintes de garniture puis disposez un fond de pâte par-dessus. Faites cuire 15 minutes à 180°C (th. 6). Laissez reposer 5 minutes puis démoulez.
Avant de servir, ajoutez un filet de miel, le poivre de Kampôt et des morceaux de châtaigne.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Vinaigre balsamique 10 ans d'âge 250 ml
    Voir sur la boutique
  • Fond de volaille 100 g
    Voir sur la boutique
  • Mini hachoir manuel Tornado
    Voir sur la boutique
  • Découpoir rond cannelé Exoglass® 5 cm
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Offre Moule 30 Mini tartelettes FLEXIPAN® ORIGINE
    Voir sur la boutique
  • https://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmandhttps://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmand
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    0 commentaire