Mini-tartelettes aux escargots de Bourgogne

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Mini-tartelettes aux escargots de BourgogneRecette créée le vendredi 14 août 2015 à 19h47

PRÊT EN

15 min
Simple
0 pers.
Eco.
Bon

13 Notes

12
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CUISSON

18 min

Pour 30 mini-tartelettes

Ingredients
10 gramme(s) de  beurre

10 gramme(s) de beurre

30 escargot(s) de Bourgogne cuisiné(s)

30 escargot(s) de Bourgogne cuisiné(s)

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

2 petite(s) gousse(s) d'ail.

2 petite(s) gousse(s) d'ail.

 sel, poivre

sel, poivre

1 pâte brisée

1 pâte brisée

2 petite(s) échalote(s)

2 petite(s) échalote(s)

80 gramme(s) de crème fraîche liquide

80 gramme(s) de crème fraîche liquide

2 persil haché

2 persil haché

1 étape
1
Préchauffez votre four à 180°C (th 6) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée. Piquez la pâte brisée puis, avec le découpoir 6 cm, détaillez 30 fonds de pâte. Foncez-les dans les empreintes.

Dans une casserole, faites fondre le beurre puis faites revenir pendant 3 minutes les escargots avec le persil, l'ail et les échalotes ciselés. Laissez refroidir.

Dans le cul-de-poule, battez l’œuf et la crème. Salez et poivrez. Déposez un escargot dans chaque empreinte. Avec l'entonnoir automatique, versez le mélange crème/œuf dessus et faites cuire à 180°C (th 6) environ 18 minutes. Dégustez chaud.
Bon appétit !

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12 commentaires
francoisemg94
Françoise GOUTENEGRE
Conseillère Guy Demarle

Aujourd'hui j'ai fait cette recette dans le moule 24 mini-tartelettes silform avec une pâte feuilletée.
Les mèmes ingrédients sauf 24 escargots de bourgognes.Super!

francoisemg94
Françoise GOUTENEGRE
Conseillère Guy Demarle

Excellente recette, faîte plusieurs fois et toujours validé par mes invités.
Merci.

mariont_e8c7
marion tiercy
Conseillère Guy Demarle

Comment les faire précuire et finir de les cuire le jour même ?

astridec_f9e5
astridec_f9e5

Merci pour cette recette ,je l'ai mise dans mes favoris

codu38
corinne eschbach
Conseillère Guy Demarle

Bonne recette, à garder !