Mini roulé à la fraise et au speculoos

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Mini roulé à la fraise et au speculoosRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h49

PRÊT EN

1 h
Simple
2 pers.
Eco.
Très bon

4 Notes

1
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CUISSON

10 min

REPOS

45 min

Préparation du biscuit

Ingredients
15 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

10 gramme(s) de fécule de pommes de terre

10 gramme(s) de fécule de pommes de terre

3 étapes
1
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Montez le blanc d'oeuf avec la moitié du sucre. Versez le reste du sucre sur le jaune d'oeuf et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2
Ajoutez les blancs montés et incoporez progressivement la farine et la fécule tamisées.
3
Placez le petit FLEXIPAN Plat sur la plaque perforée et versez-y la préparation. Étalez avec la spatule coudée. Faites cuire au four 10 minutes à 180°C (th 6).

Préparation de la crème de speculoos

Ingredients
60 gramme(s) de mascarpone

60 gramme(s) de mascarpone

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de crème fraîche épaisse

20 gramme(s) de crème fraîche épaisse

3 fraise(s)

3 fraise(s)

50 gramme(s) de spéculoos

50 gramme(s) de spéculoos

1 étape
1
Mixez les speculoos pour obtenir une poudre. Mélangez au fouet le sucre, la crème fraîche et le mascarpone. Ajoutez les miettes de speculoos et fouettez de nouveau.

Montage

Ingredients
1 étape
1
Posez le biscuit sur une toile de cuisson Guy Demarle et étalez la crème de speculoos dessus. Coupez 3 fraises en morceaux et posez-les sur le côté le plus long du biscuit. Roulez-le de façon à obtenir un long bâton de 24 cm. Réservez au frais.

Préparation de la crème chantilly au chocolat

Ingredients
30 gramme(s) de chocolat blanc

30 gramme(s) de chocolat blanc

90 gramme(s) de crème fraîche 35% de MG

90 gramme(s) de crème fraîche 35% de MG

3 fraise(s)

3 fraise(s)

1 étape
1
Montez la crème fraîche en crème fouettée. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et laissez-le refroidir à 28°C. Ajoutez la crème fraîche montée. À la poche à douilles munie de la douille cannelée, dressez sur les côtés du roulé des bandes de chantilly puis finissez par le dessus. Gardez au frais 45 minutes. Décorez avec des lamelles de fraises et des copeaux de chocolat blanc.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmandhttps://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmand
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1 commentaires
laetitiam_99fa
laetitiam_99fa

Très bon et facile à faire. A retenter avec des framboises...