Délice framboise chocolat blanc et citron vert

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Délice framboise chocolat blanc et citron vertRecette créée le mercredi 28 février 2018 à 19h16

PRÊT EN

50 min
Accessible
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

19
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FROID

2 h 37

CUISSON

25 min

Préparation du croquant chocolat

Ingredients
200 gramme(s) de chocolat au lait

200 gramme(s) de chocolat au lait

3 c.à.s de confiture de framboises

3 c.à.s de confiture de framboises

3 étapes
1
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes en mélangeant toutes les minutes si vous utilisez un micro-ondes.

2
Avec un pinceau, recouvrez le fond et les bords du moule tablette.
Mettez au congélateur 5 minutes et faites cela encore une fois en plaçant cette fois le moule au réfrigérateur.
3
Mélangez la confiture de framboises afin de la rendre plus fluide. Etalez-la ensuite au pinceau sur la coque chocolat. Remettez au réfrigérateur le temps de réaliser le reste de la recette.

Préparation de la mousse au chocolat blanc et citron vert

Ingredients
500 gramme(s) de crème fleurette 30% MG

500 gramme(s) de crème fleurette 30% MG

200 gramme(s) de chocolat blanc

200 gramme(s) de chocolat blanc

330 gramme(s) de framboises surgelées

330 gramme(s) de framboises surgelées

2 citron(s) vert(s) non traité(s)

2 citron(s) vert(s) non traité(s)

3 feuille(s) de gélatine de 2 g

3 feuille(s) de gélatine de 2 g

5 étapes
1
Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
2
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 100 g de crème fleurette.
Ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez et laissez refroidir.
3
Montez les 400 g de crème restante en crème fouettée et incorporez-la délicatement au chocolat blanc refroidi.
4
Prélevez le zeste des citrons verts et ajoutez-les dans la mousse.
5
Versez 2/3 de la mousse au chocolat blanc dans le moule et disposez l'ensemble des framboises toujours congelées en répartissant bien. Ajoutez le 1/3 restant pour aller jusqu'en haut et raclez bien.
Remettez au congélateur 2 heures.

Préparation du sablé au citron vert

Ingredients
1 c.à.s d'eau.

1 c.à.s d'eau.

45 gramme(s) de  sucre glace

45 gramme(s) de sucre glace

125 gramme(s) de farine T55

125 gramme(s) de farine T55

25 gramme(s) de fécule de pommes de terre

25 gramme(s) de fécule de pommes de terre

90 gramme(s) de beurre doux

90 gramme(s) de beurre doux

1  citron vert non traité

1 citron vert non traité

2 étapes
1
Tamisez la fécule de pommes de terre, la farine et le sucre glace sur le beurre mou. Ajoutez les zestes du citron vert finement râpés et l'eau et sablez le tout avec les mains. Mettez l'ensemble dans un film étirable au frais pendant 30 minutes.
2
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Étalez la pâte en un carré de 21 cm de côté sur la toile de cuisson Guy Demarle et faites-la cuire 25 minutes à 170°C (th. 6).

Posez le sablé sur la mousse, retournez et démoulez. Laissez au réfrigérateur 2 heures avant de déguster.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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19 commentaires
karinette77680
karinette77680

bonsoir, pouvez vous me dire si on peut faire ce gateau la veille pour le lendemain soir ?
merci

amandinec_37bf
amandinec_37bf

Peut-on le faire la veille et le laisser au frigo toute la nuit avant de le servir le lendemain midi?
Merci.

laured_bc1a
Laure DELAS
Conseillère Guy Demarle

Recette testée et approuvée !
Par contre, la dernière fois, j'ai adapté quelques petits trucs :
- j'ai préparé le sablé avec les ingrédients diminués au 3/4 (je trouvais le biscuit un peu trop épais)
- j'ai utilisé des framboises décongelées. Ainsi elles ne rendent pas d'eau et ne colore pas la mousse au chocolat blanc.
- j'ai réalisé une coque en chocolat blanc. Un peu difficile à travailler (le chocolat durcit très vite) mais excellent au goût

stephanieabs
stephanieabs

Bonjour,
J'aimerais faire cette recette pour noel, mais dans le moule buche.... est ce possible? dois je prendre des précautions particulieres? changer les quantités? je peux congeler? Merci pour votre reponse ;)

laetitiap_0664
laetitiap_0664

oui on peut congeler :-)

marieagt
marieagt

Une recette vraiment délicieuse...!
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