Bavarois au citron

audebazinadel
Aude BAZIN ADEL
Conseillère Guy Demarle
Bavarois au citronRecette créée le dimanche 5 avril 2020 à 11h42
15 minAccessible8 pers.Eco.

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  • Moule Rond OHRA®
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  • Tapis Décor Rond Pétales OHRA®
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    3 feuille(s) de gélatine

    3 feuille(s) de gélatine

    4 citron(s) jaune(s)

    4 citron(s) jaune(s)

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    200 millilitre(s) de crème liquide

    200 millilitre(s) de crème liquide

    120 gramme(s) de sucre

    120 gramme(s) de sucre

    2 c.à.s de maïzena

    2 c.à.s de maïzena

    1 zeste(s) de citron(s) vert(s) non traité(s)

    1 zeste(s) de citron(s) vert(s) non traité(s)

    2 étapes
    1
    - faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, une dizaine de minutes.
    - séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
    - dans la cuve d'un robot équipé du fouet ballon, battre les jaunes avec le sucre. Incorporer la maïzena et mélanger de nouveau.
    - râper le zeste d'un des citrons et le disposer dans une casserole. Presser les 4 citrons et verser les jus dans la casserole avec le zeste râpé. Porter à frémissement. Enlever du feu la casserole et incorporer les feuilles de gélatine bien essorées. Mélanger jusqu'à la dissolution totale de la gélatine. Verser ensuite ce mélange sur le mélange oeufs/sucre/maïzena et fouetter.
    - monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au précédent mélange à l'aide d'une maryse.
    - fouetter la crème liquide bien froide en chantilly et l'incorporer à la préparation délicatement jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
    - verser la pâte dans le moule et placer le tout au congélateur 4 heures.

    Avant de servir, râper un zeste de citron vert.

    Une recette découverte sur la page instagram de Cuisine Actuelle.
    2
    Étape 2
    Bon appétit !

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