Entremet noix de coco/ fruit de la passion 🌴 🥥

Entremet noix de coco/ fruit de la passion 🌴 🥥 Recette créée le dimanche 12 septembre 2021 à 19h02
7 hAccessible12 pers.Moyen

PRÊT EN

7 h
Accessible
12 pers.
Moyen
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CONGÉLATION

6 h

CUISSON

15 min

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Auteurlapatapopsss

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 6 grands ronds OHRA®
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  • Poche à douilles + douille unie
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  • L'insert aux fruits de la passion ( à faire la veille ou le matin si vous servez le dessert le soir )

    IngredientsListe de courses
    5 feuille(s) de gélatine

    5 feuille(s) de gélatine

    500 millilitre(s) de jus de fruit de la passion

    500 millilitre(s) de jus de fruit de la passion

    3  c.à.s de sucre

    3 c.à.s de sucre

    2 étapes
    1
    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

    Remplissez vos moules à insert et mettez les au congélateur au moins 3h.
    2
    Récupérez 500 ml de jus de fruit de la passion ( soit environ 20 fruits ) et mélangez avec le sucre; vous pouvez aussi acheter une brique de jus déjà sucrée mais n'ajoutez pas de sucre en plus !
    Dans une casserole faites bouillir le jus, puis hors feu ajoutez les feuilles de gélatine essorées.
    Remplissez vos moules à insert et mettez les au congélateur au moins 3h.

    La mousse noix de coco (à faire lorsque vos inserts sont congelés)

    IngredientsListe de courses
    3 1/2 feuille(s) de gélatine

    3 1/2 feuille(s) de gélatine

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    40 gramme(s) de sucre

    40 gramme(s) de sucre

    200 gramme(s) de lait de coco

    200 gramme(s) de lait de coco

    1 gousse(s) de vanille

    1 gousse(s) de vanille

    1 zeste(s) de citron(s) vert(s) non traité(s)

    1 zeste(s) de citron(s) vert(s) non traité(s)

    250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    5 étapes
    1
    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
    2
    Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre;

    3
    Faites chauffer le lait de coco avec la gousse de vanille grattée et fendue jusqu'à ébullition puis incorporez au mélange oeufs/sucre.
    Ajoutez la gélatine essorée et le zeste de citron puis réservez au frais quelques minutes au congélateur.
    4
    Avec un batteur ou un robot, montez la crème en chantilly puis incorporez délicatement le mélange coco.
    5
    Remplissez à moitié vos moules puis ajoutez votre insert congelé , puis terminez de remplir le moule.
    Mettez le tout à nouveau au congélateur pour minimum 3 heures.

    Le palet breton

    IngredientsListe de courses
    2 jaune(s) d’œuf(s)

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    80 gramme(s) de sucre

    80 gramme(s) de sucre

    100 gramme(s) de beurre mou

    100 gramme(s) de beurre mou

    130 gramme(s) de farine

    130 gramme(s) de farine

    1 sachet(s) de levure chimique

    1 sachet(s) de levure chimique

    2 pincée(s) de fleur de sel

    2 pincée(s) de fleur de sel

    4 étapes
    1
    Préchauffez le four à 170°

    2
    Commencez par blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre.

    3
    Ajoutez le beurre mou puis incorporez la farine, la levure et enfin la fleur de sel.
    4
    Garnissez le fond des moules pour faire comme un fond de tarte.
    Enfournez une quinzaine de minutes.

    Le montage ( 1 ou 2heures avant de servir )

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Démoulez vos mousses et déposez les sur les palets bretons froids.
    Finalisez la décoration à l'aide d'une poche à douille et d'un reste de mousse , de fruits ou même de fleurs !
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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